卤鸭卤鹅（1 / 2）

“”不过，我最近没时间，等过段时间我有空了，好好想减肥食谱给你。”

雷云朵：“那我就等着啦。”

云苏：“好。”

和雷云朵聊完天，云苏接着处理鸡。

云苏把鸡从中间劈开，去掉鸡骨架。

鸡架冷水下锅，熬制鸡汤。

剩余的鸡肉，方便鸡入味，云苏用松肉针在鸡的两面戳洞。

扎好洞的鸡放进盆中，在盆中放上调味品，把鸡肉进行腌制。

鸡汤熬好以后，云苏才开始处理鸭子和鹅。

鸭头剁下，鸭脖切成小块，鸭皮放在一旁备用。

把鸭腿鸭翅剁下，片下鸭胸肉，鸭骨剁成小块，放在一旁备用。

鹅肉的处理方法，和鸭肉的处理方法相同。

处理好的鸭皮和鹅皮，切成稍微大一点的块，鸭胸肉和鹅胸肉片成薄片。

放在碗中，加入调味品腌制。

鸭块鹅块冷水下锅，水开以后捞出过凉水洗净。

洗净好的鸭块鹅块捞出，放在三只锅里。

因为雷云朵暂时不能吃辣椒，雷云生的味觉又比别人灵敏，所以云苏准备做三种不同味道的卤味。

不同味道的卤味不难做，只需要放入不同的调味料即可。

还好云市这边灶多锅也多，要是在都城，她就不愿意这么做了。

灶太少锅也少，等所有的都做完，就要很久以后了。

三种口味的卤味，一种是甜辣的，一种是对于正常人来说，相当于没有味道的，还有一种是五香口味的。

在稍微量多一点的锅中放入盐，干辣椒，花椒，麻椒，八角，肉桂，香叶，冰糖，小茴香籽，老抽生抽，甜面酱，大块的姜。

因为云苏不爱吃姜，避免误食，所以放的姜比较大块。

随后，云苏在锅中倒入刚刚熬好的鸡汤，啤酒，盖盖小火煮四十分钟。

五香口味的和刚刚的做法基本一样，只需要去掉辣椒和麻椒即可。

雷云生的就更简单了，每种调料只放入一点，让调料有点存在感就行，同时鸡汤和啤酒的量也大量减少。

闻着香味，其余四人怕自己忍不住，想躲出去，躲到闻不到香味的地方。

可真的躲开了没多久，他们就又回来了。

这香味，闻着吧嘴馋，不闻着吧，又想得慌，真是鱼与熊掌不可兼得。

在卤味制作的时候，云苏没有闲着，她把烧烤架点上火，腌制好的鸡用竹签串好，固定住形状，抹油放在烤架上。

鸡肉微微变色以后翻面，在翻面之前，把鸡皮那面涂上一点油。

鸡皮本身就有油脂，因为烤制的时间过长，在这期间还要加一点点油才行。

鸡勤翻面，一直到快熟了的时候，在鸡肉表面涂上一层蜂蜜水。

再烤制一会以后，撒上无盐烧烤料，等鸡全部熟透，云苏把鸡肉给雷云生切了一点，然后再放上有盐的烧烤料，再烤一分钟就好了。

鸡肉表面看起来烧烤料不多，能清晰的看到鸡烤制以后的金黄色。

除了云苏以外，四人整齐的吞咽口水。

云苏无奈摇头，把之前熬制鸡汤的鸡架捞出，分给四人。