第11章 初中化学（2 / 2）

而后半段，也是在冬日能够见到。

口中呼出的温暖热气遇到冰冷的刀剑，剑刃上会迅速冷凝出水珠。

“那这酒精，又为何叫乙醇，莫非有甲乙丙丁戊己庚辛不同的醇？”林兴业对这陌生的名词感到疑惑，提出自己的想法。

“我也不知道原因，那人当时是这样叫的，可能取的是酒气醇香之意吧。”

杨宇继续忽悠，现代化学的甲醇乙醇，是按照同一个分子碳元素的数量来区分。

但是对这里的人讲有机化学如同天书，他干脆不展开解释。

林兴业略微点头，这样倒也是有些道理。

杨宇见状继续胡扯。

“这酒当中的成分十分复杂，表面看上去清澈如水的酒液，里面也有纯净的清水、酒精和其他物质。

而之所以肉眼看不出来，是因为酒精乃是与水一样是无色之物，如同大豆油和麻油，两者是完全不同的物质，都不与水相融，但是它们自己能够相互融为一体。”

说到这里，他走到铁锅前面，指着腾腾热气说道。

“而蒸馏之所以能够将二者分开，则要说到一个关键的词——沸点。”

“何为沸点？”

“沸点，乃是液态之物沸腾时的温度。”杨宇暂停一下，补充道。

“哦对了，这温度，是跟长度、重量一样的量化概念，指的是物体有多热。”

“敢问在场各位一个问题，水煮沸之后的是不是越来越热，没有上限？”

杨宇问向大家，据他所知，古人没有温度的精确概念，但是他们并非不会观察，很多事实都知道，只是原理不知道而已。

“应该会升高吧？持续加热一个事物，不是越来越热吗？”

刘掌柜提出疑问。

“不对，照你这么说，我用蜡烛也能烧融铁锁了？”

赵管家反驳道。

“你这人真是莫名其妙，他说的是水，烧水用的是柴火呢，那柴火能跟蜡烛一样吗。”

“水烧开后，水温不会升高，底下薪柴无论如何添加，火势变得如何旺盛，但是只要水烧开翻腾后，放入滚水中的肉，变熟的时间都是差不多的。”

林兴业斩钉截铁的话语，终结了大家的议论。

见对方解释清楚，杨宇继续说。

“水烧开后水温不会继续上升，这个最高的温度就是水的沸点。

而酒精和水的沸点不一样，酒精的沸点低于水，而之所以隔水加热，这样酒桶内就会低于水沸腾的温度，酒坛里就只有少量水变为了气态，而酒精已经比水更先沸腾，更多且更先变为气态，挥发出来。”

说着把顶部装着冷水的铁斗端起来，上面凝结的液滴顺着圆锥形状的光滑外壁流淌而下。

“酒气蒸腾而上，遇到冰凉的铁锥，将所有出来的气冷凝成液态，便能在凝露口，得到酒精浓度更高的白酒了。”

“以上就是我的全部解释，言辞不清之处，还请诸位谅解。”

他尽力用这个世界听得懂的词汇去解释，至于更加高深的例如晶体才有沸点，水是无机物，酒精是有机物等知识，则没有必要说出来。

过多的陌生词语，对方反而容易认为是胡编乱造。

这一番解释下来，众人听的晕晕乎乎，但是细细一想，又不禁连连点头。

毕竟杨宇所说现象，都基本符合他们生活中所见所闻。