第385章 我在！（1 / 2）

&emsp&emsp第385章 我在！

&emsp&emsp周墨尘选了另外两个火锅都是鱼类的火锅。一个鱼头火锅，一个黄辣丁火锅。

&emsp&emsp黄辣丁每个地方的叫法不一样，还有叫小黄鱼的。

&emsp&emsp黄辣丁鱼火锅是一道著名的地方美食，以火锅的特色汤卤处于滚沸状态，黄辣丁鱼为锅底，就是所谓的黄辣丁鱼火锅。

&emsp&emsp虽然简单，但是黄辣丁火锅需要的香料却有着很讲究的搭配。

&emsp&emsp丁香，八角，小茴香，草果，砂仁都是火锅需要的香料。

&emsp&emsp将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩成长段，再切成细长条。番茄切成厚片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成长段。

&emsp&emsp锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。

&emsp&emsp锅放少量植物油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤和配好的香料小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。

&emsp&emsp而关键之处是所选用的黄辣丁不要太大，中等大小即可。很多人吃黄辣丁会选择大的，那是错误的选择。

&emsp&emsp而鱼头火锅选用的鱼头是花鲢的鱼头为主料。以大为尊。做法也很讲究。有不同的做法。而周墨尘选择的是川味的鱼头火锅。

&emsp&emsp花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐、料酒码入味。

&emsp&emsp鲫鱼去鳞挖鳃，破腹去内脏，洗净，用4根竹筷分别从每条鱼口中插入鱼腹。

&emsp&emsp猪瘦肉洗净，去筋络，片成大丽薄的片张。大白菜洗净，切节。冬笋、午餐肉分别切片。豆腐改成条，入开水锅中氽一水，沥干。

&emsp&emsp水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。以上各料除鱼头外，各分成两份分别装盘，对称围在火锅四周。

&emsp&emsp炒锅置旺火上，下化猪油烧至六成热，放入鱼头炸一下，下姜、葱炒出香味，加鲜汤烧开，加盐烧沸出味，加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再烧开，舀入火锅中，下味精烧开，去净浮沫，煮10分钟，即可食用。

&emsp&emsp肉食火锅比较多，周墨尘就清洗了不少青菜做配菜使用。这些对于几个食量已经增加不少的人来说简直就是小菜一碟。

&emsp&emsp等菜上齐了，周墨尘换下了厨师工作服叫正在聊的热闹的众人洗手吃饭了。

&emsp&emsp“好香啊，小尘子，你做火锅的手艺可真好啊。”

&emsp&emsp刘艺菲一进包厢就闻到了香味儿，这会儿正饿着呢。

&emsp&emsp“二姐，我做什么手艺不好过。”

&emsp&emsp周墨尘一脸的自信。赵衿麦笑嘻嘻的捏了捏周墨尘的手。随后坐下准备享受着每天最能提升人幸福指数的时刻。

&emsp&emsp“嗯？味道很好哎，不比那种川味火锅差，更有特色了。”

&emsp&emsp刘艺菲尝了几个火锅之后，眼睛一亮，对于这样的晚餐很满意。也终于可以痛痛快快的吃好吃的了。拍戏的时候那盒饭之前还觉得可以，吃惯了周墨尘做的饭，再去尝的话，就觉得差异也太大了点。

&emsp&emsp“小哥，你还会做这种小时候吃的火锅呢。”

&emsp&emsp周墨薇指了指土火锅惊讶的说着。周墨薇吃到的时候还一小点点，刚记事儿不久，所以还是有一些印象的。

&emsp&emsp“嗯，这有什么难的，想吃就能做的出来。”

&emsp&emsp众人总觉得周墨尘在凡尔赛，但是没什么证据。

&emsp&emsp“那过年的时候能做一次吗？还想吃别的了，比如牛肉的，羊肉的那些。”

&emsp&emsp周墨薇顿时兴致来了，也想再回味回味小时候的味道。

&emsp&emsp“好！过年的时候给你们做。”

&emsp&emsp“别说了，再说我都想去伱们家蹭饭了。”

&emsp&emsp刘艺菲听了不禁垂涎欲滴起来。可以想象的出周墨尘家的年夜饭肯定很有看头的。

&emsp&emsp“那二姐你就去呗。今年我也会回家的。欢迎你来啊。”

&emsp&emsp赵衿麦笑着接了一句。

&emsp&emsp“算了，我怕我妈追杀过去。就这她已经很生气了，说我拍完戏也不着家。”

&emsp&emsp刘艺菲还是压下了心动的想法。

&emsp&emsp“二姐，那等你回帝都的时候，我给你备一些年货，过年也能吃的好点。”

&emsp&emsp周墨尘想了想，对于自己人他还是挺舍得的，而且刘艺菲对赵衿麦确实很不错，在剧组的时候也多亏了她的照顾。

&emsp&emsp“嘿嘿，那就太好了，我可不跟你客气了，知道你是狗大户。”

&emsp&emsp刘艺菲顿时笑了起来。心里盘算着走的时候带什么东西回去。周墨尘要是知道她心里的想法，肯定会呛死自己。

&emsp&emsp“晓晓啊，今天晚上先跟妈妈一起回去睡觉，让妈妈给你收拾收拾用的东西，明天早上让妈妈送你去哥哥家我们再开始练好不好。”

&emsp&emsp周墨尘想了想明天的事情，就跟苏晓晓商量了一下。小丫头对于周墨尘那是相当乖的。忙点点头，嘴里的肉也舍不得放下。

&emsp&emsp“小丫头要练什么啊，练功夫吗？这么小。”

&emsp&emsp刘艺菲疑惑的问了句。

&emsp&emsp“是呀二姐，给她们几个小家伙们上上课，练练功夫，学学表演。晓晓这丫头要学表演，所以尘哥哥想让我教教她。”