第467章 我找他老板打钱！（1 / 2）
第467章 我找他老板打钱！
李涟杰平日吃的东西都是高蛋白、高维生素、高热量的。
他的问题是新陈代谢速度加快，热量消耗较大，因此需要及时补充能量，保证身体热量供应，维持生理功能。
当然做菜还要避免一些油炸，辛辣的东西。
海鲜类的肯定是不能吃的。
瘦肉类的肯定可以。豆制食品和奶制食品是要有的。
而周墨尘也就早就考虑好了。有提前准备。
豆制食品莫过于豆腐了。而蟹黄汪豆腐就是周墨尘要选的菜品。
蟹黄汪豆腐，JS省兴化著名的特色传统佳肴，属淮扬菜系。而它做法也很讲究。
将螃蟹蒸熟，剔出蟹肉与蟹黄切碎，就是菜谱上所说的“蟹粉”蟹油。
将豆腐、芋头切成长方块备用。锅中放油烧热，下葱花、姜末煸炒爆香。下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤煮开。
下豆腐块和芋头，加盐，小火烧几分钟，待豆腐烧入味，加味精调味，也可以用水淀粉勾芡，但一般习惯是不勾芡的，体味这道扬州菜的一个“汪”字。
在上面撒上青蒜花即可，也可根据口味撒上胡椒粉。洁白的豆腐，光滑的龙香芋，碧绿的青蒜花，蟹黄油汪汪的，腴香糯滑，色泽亮丽，味美鲜香，是这个季节最受欢迎的豆腐菜！
肉类的，周墨尘就做了东坡肉，高热量。肥而不腻。软糯可口。又选了牛肉做柱侯牛筋腩。这道菜做起来就比较麻烦了。
牛腩提前放入冷水碗中浸泡1小时，洗净，沥干。牛腩和姜片放入一口大锅，加入没过牛腩的清水，煮沸。
转为小火，开盖慢炖1小时15分钟至1小时30分钟，直至牛腩酥软，炖煮过程中不要加水。用漏勺从锅中移出牛腩，沥干，盛入碗中。炖汤备用。
与此同时，另取一口锅，放入牛筋和没过牛筋的清水。用大火把水烧开，将牛筋汆2分钟。捞出后过冷水。将牛筋倒入一个大碗中，放入蒸锅，加盖，隔水蒸1小时。
取出牛筋，用冷水冲至冷却，切成长块。用中火加热大煎锅，放入牛腩煎两三分钟至黄。翻面后再煎两三分钟。从锅中移出，将牛腩切成肉块。
用中大火将大锅中的油烧热，放入剩下的姜片翻炒1分钟爆香。拌入柱侯酱。倒入牛腩汤，加入白萝卜、陈皮、盐、糖和生抽，煮沸后转中火炖煮至萝卜变软。
将牛腩和牛筋再次入锅，继续煮，用适量盐调味。将玉米淀粉同清水在一个小碗中混合，倒入锅中，煮沸，搅拌勾芡。撒上葱丝即成。
而其中柱候酱是周墨尘在星辰珠内的厨房里找到的，食神做的酱料。
柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。
它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，经蒸煮而成。
其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的柱侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
这三道菜加上一些清炒时蔬，和一碗开水白菜。又切了些卤味做下酒菜。
“来小尘，就等你了。今天又上新菜了啊，可以啊，你会的还挺多的。”
吴晶看到周墨尘拿着酒进了包厢就招呼起来。
“我能给你做出几百道不重样的菜，伱信不信。有机会让你看看。”
周墨尘笑呵呵的回了句。
“小尘做的菜确实很有食欲啊。我都被吸引住了。”
李涟杰这才正视周墨尘的厨艺。他也是吃过不少好东西的人了。在这里抵抗力为零。
“杰叔喜欢就好。呐，杰叔，这是你的。这是果酒。你暂时别喝白酒了。以后再说，慢慢来。”
周墨尘说完就递给了李涟杰一瓶花溪。而手里拿着的是桃花酿。吴晶还没喝过。
“你这拿的又是什么酒啊？”
吴晶惊讶的看着周墨尘手里的酒。他还真没见过。
“桃花酿，你现在应该能承受了，尝尝，店里没卖的。”
周墨尘笑着打开了酒。给吴晶倒了一杯。
“哦？那我倒要尝尝了。”
吴晶迫不及待的品了一口，然后就愣住了。周墨尘看到他的表情笑了起来。
“小尘。打个商量。”
吴晶话一出就是要买酒的，这酒这么好肯定贵。不过他也不是差钱的人。也没想过占周墨尘便宜。
“好。你走的时候跟我说。我给你拿，还有同级别的果酒。给嫂子带不。”
周墨尘点点头回应着。
“带啊，肯定带啊。”
吴晶在疼媳妇这方面是一点不含糊的。
“你们说的我都想尝尝了。”
李涟杰看到吴晶的表情就知道那酒不简单。闻了闻手中的花溪，好像也不差，细细品味了一番，突然发觉周墨尘还是个宝藏男孩。
“杰叔，这酒，你现在承受不了。晶哥都是慢慢的适应的，这算算日子快一年多了。才能喝这酒。”
周墨尘笑着解释了一下。而李涟杰才恍然大悟。
“你小子是不是还有更好的酒没拿出来。”
吴晶也习惯了周墨尘时不时的拿出来更好的东西。就随口问了一句。
“有啊，还不少。不过拿出来你又不能喝。嗯，就跟这两个酒的差异一样。”
周墨尘打了个比方。
“我去，你小子厉害啊。我有生之年能不能喝到？”
吴晶精光一闪。就意识到了。
“什么差异？”
李涟杰兴致勃勃的问了句。
“嗯，就是这个酒，比杰叔喝的酒要高三阶一级。你那是凡品初级的酒，这个是灵级初等的酒。放心晶哥，等你七老八十了，肯定让你喝到。”
周墨尘解释道。顺便打趣了吴晶一下。
“哎，我以后就跟着你了。想跑都跑不掉。”
吴晶开玩笑的说了句。
“杰叔，别光喝酒啊。尝尝菜怎么样。”
周墨尘看到李涟杰一杯杯的喝着。感觉像喝水一样。周墨尘知道他喝到胃里很舒服。
“哈哈，喝高兴了。好久没那么痛快了。来苏城来对了。嗯？”
李涟杰笑着说道，然后挖了一勺子豆腐放入口中。人生难免会有第一次的。结果李涟杰沉迷其中了。好一会儿才缓过神来。
“嘿嘿，师兄，小尘做的菜还行吧。怎么说也是站在厨艺界巅峰的男人。”
吴晶一看就知道怎么回事了。现在是吃多了已经有些免疫了。第一次也是这个样子。
“好，确实是美味可口啊。小尘厉害。”
李涟杰震惊的说道，他知道一个人想把一个职业练到巅峰是很难的，尤其周墨尘还这么年轻。
“杰叔过奖了，你喜欢就好。我这还没到巅峰呢。还得个两三年差不多。”
周墨尘摆了摆手说了句。两三年的时间是他自己估算的。按照现在的进步节奏。也就是说。下一次厨神大赛有可能会赶的上。
“你这凡尔赛的嘴脸。不过哥相信你。等个两三年，把那什么厨神赶下台。你行的。好好加油。”
吴晶笑呵呵的拍了拍周墨尘的肩膀说了句。
“哈哈，晶子说的对，要做就做第一，小尘有这个潜质。”