第四十一章 什么叫最优质的打工人！（1 / 2）

“凑合着用，反正是给你做的。”

安东尼的话并没有让古弛感到惊讶，古弛依旧有条不紊的开展行动。

先将土豆淀粉泡上水，放在一旁静置。

接着古弛将手里条状的新鲜嫩肉放在案板上，一手持刀一手按压着肉开始切片。

“首先，将瘦肉切厚片，厚度大约3mm左右，如果切得太薄，挂糊的时候容易碎。”

一边操作一边给安东尼讲解。

“切好之后，要用刀面拍一拍，用拍打将肉质纤维打破，就像这样，击打后的肉质会更加松弛。

之后将切好的肉片放在碗里，加入盐，切好的姜片，还有少许料酒，抓拌均匀。

知道这一步的意义是什么么？”

哪怕是个人脱口秀，也是需要与观众的互动的，古弛也是如此，没有捧哏，这场戏是不完整的。

“加入料酒，可以去掉溶脂性的腥味物质。

生姜片，可以去掉碱性的腥味物质，

盐，除了去腥增鲜，应该还有调味的作用。”

安东尼不愧是顶级厨师，哪怕现在被龟甲缚绑的一定不能动，还是冷静的分析每一个辅料的作用。

“不愧是你。”

古弛对安东尼的说辞予以肯定，接着取来一个小碗。

碗里放入大量白糖、少许白醋、一小勺生抽和两勺水，将其搅拌均匀后，把调好的酱汁放在一旁。

取来泡好的土豆淀粉，将上面的清水倒掉，留下充分吸收完水分的淀粉。

将肉片放在里面，再加入一点点油，开始抓拌。

“这是什么做法？”

安东尼不愧是一个很纯粹的美食家，看到古弛的操作，耐不住疑惑开始问起来。

“这叫裹粉。”

这个世界的菜系总体上更偏向前世印度和西方的风格，古弛现在拿出来的这种做法，在这个世界还未流传开来。

所以安东尼的疑问，其实十分正常。

这就像是剑术大师发现了自己从未设想过的一套剑法，很难忍得住不去请教学习。

厨艺上也是如此，达者为师。

起锅烧油，待到油温六成热，将均匀蘸好淀粉糊的肉片一片片放进油里，开始炸制。

“不要一次放入太多，不然肉片会相互粘连。

炸的时间不宜太久，太久肉片会很干，吃起来口感很硬。中火，大约1分钟，肉片表面已经定型即可。

肉片炸好后，还需要再次复炸，复炸的时间一定要很短。

先将油大火烧热，然后一次性下入所有肉片，大约2秒即可。”

复炸完毕，古弛用大漏勺将油锅里的肉片捞出，手臂用力颠了颠。

“刷刷刷！”

听这肉片之间碰撞产生的清脆音响，就知道肉片现在已经是表皮酥脆，让人垂涎欲滴。

“能解开我么，我想要近距离观察一下这种做法，简直是精妙绝伦。”

“你自己解开吧，那只是普通的麻绳，防君子不防小人，过个形式罢了。”

“非常感谢。”

安东尼瞬间变成巨汉，很快又变了回去，但是就这么一大一小之间，身上绑着的麻绳早已不堪重负的断成好几段。

站起身来的安东尼活动几下身体，就赶忙凑过来准备好好学习一下古弛的操作手法。

“别傻愣着啊，胡萝卜、大葱、生姜切细丝，大蒜切末，一会我要用。”

“哦，好的好的。”

安东尼面对厨艺和肌肉都远在自己之上的古弛，表现的宛如一个殷勤的学徒。

听到古弛的吩咐，应了一声就手脚利索的行动起来。

有人打下手，古弛的工作瞬间少了很多。

很快，安东尼就已经将配菜处理好。

古弛在锅内倒入少许油，加入安东尼切好的配菜，稍稍炒一下，然后将酱汁搅拌后倒入。

锅内酱汁烧制起泡即可倒入炸好的肉片，快速翻炒，让肉片均匀挂上酱汁。