第五十九 章言传身教（九）（1 / 2）

“奶奶，砧板和菜刀刚洗过，您怎么又去冲洗呢？”平平不解地问玉兰说。”

“毕竟刚用洗洁精洗过，多冲一遍更好些。宝贝，我要切土豆丝了，你们过来仔细观察。安安宝贝，你看下现在几点，看你哥切四个土豆要多长时间，同时要注意观察我和你哥切土豆的动作，思考切土豆丝如何切得又快又不会切到手上。”玉兰说。

“好的，奶奶。我知道了，现在十一点十八分。”安安看了下小凳上的小闹钟说。这小闹钟是兄妹俩为了跟奶奶学做饭时及时计时间专门准备的。

平平看玉兰示范了两分钟就说：“奶奶，您让我来试试吧。”

“好的。现在用左手的食指、中指和无名指紧紧按着土豆片，右手把菜刀一点一点往前推进，当菜刀快接近指尖时，要把菜刀放下，右手辅助左手的食指、中指和无名指往后按一点。等动作熟练了，左手就不用右手帮忙可以独立往后移动了。你动作不熟练，切菜时要专心致志，千万不能边切菜边说话。平平宝贝，我现在去做准备工作了，你好好切吧。安安宝贝，让你哥一人琢磨着切，你去干锅往锅里加油吧，这样等你哥切完就可把砧板上的土豆丝直接倒进锅里了。”玉兰说完就走向灶台。

“好的，奶奶。”安安边说边跟在玉兰的后面。

当安安走近时，玉兰对她说：“宝贝，昨天晚上的胡萝卜炒鸡蛋是你负责加的油。现在回忆回忆，想想应该怎样给素炒土豆丝加油，然后说给我听听。”

安安想了想说：“您说过素菜要加猪油，这素炒土豆丝应该加加猪油。首先开小火干锅，等锅里没有水印时往里面搁一满调羹猪油，然后用菜勺按住没来得及融化的猪油在锅里来回移动将锅子抹一遍油。等猪油全部融化了就把土豆丝加入锅里开始翻炒。”

玉兰听完后说：“宝贝，你说得很好。那你现在就开始干锅吧。你哥第一次切土豆丝，动作慢，我们得在其他环节节省时间，否则就不能按时开餐了。还有就是你哥切土豆丝动作不熟练，有人在旁边会很紧张，让他一个人在那里边切便琢磨会更好。”

“好的，奶奶。我这就插插头调‘小火’干锅。”安安说完就弯下腰给电磁炉插插头。

“宝贝，你琢磨着干锅加油吧，现在你哥菜还没切完，你就一直开‘小火’，这次干锅的时候把锅盖盖上，揭锅盖加油的时候记得把锅盖甩几下确保上面没有水滴然后翻过来搁在小碗上，我不看着你了。我去看看你哥的土豆丝切得咋样了。”玉兰说完就朝案板走去。

小明家的厨房面积大，有五十多平米。厨房有三个门、三个窗。前门朝西开，直通走廊，位于西墙的最南端；中门与客厅相通，也是朝西开；后门朝北开，与储藏室相通。储藏室设有东门，直接通到院子里。厨房里最多的家具是木质桌子，一共有七张，包括六张大桌子和一张小桌子，都靠墙摆放，其中六张大桌子大小颜色都一样。

厨房的西墙长二十八尺，设有两扇门，即前门和中门。前门开在西墙的最南端，前门的北侧是水池，水池宽四尺，长七尺。水池很大，洗菜时很方便。但美中不足的是只有一个水龙头。水池的北侧靠墙摆放着冰箱，冰箱的北侧是与客厅相通的中门。中门和后门挨着，但后门开在北墙上。

厨房的北墙长十八尺，北墙最西端是北门，通往储藏室。北门的东侧，是一个旧式木制大厨柜，厨柜长六尺、宽两尺、高九尺，分上下两部分，上面部分高五尺，分三层，可以摆放碗筷，下面部分高三尺，除了三个总长六尺、宽两尺、高九寸的抽屉是封闭的外，其余部分都是敞开的，用来摆放洗菜盆子。北墙的最东端摆放着一张大桌子，专门用来搁刚炒好的菜，桌面上可以同时摆放十六个大菜碗。

厨房的东墙长二十八尺，墙上开了两个窗户。东墙靠墙摆放着三张大桌子，三张大桌子之间的间距就是一张椅子，这两张椅子都是木质中空的靠背椅。子都搁了一张小桌子。摆放在最北端的大桌子，桌面上靠墙摆放着三个电饭煲、一个蒸锅、一个砂锅、一个烧壶。这张大桌子正对着窗户，通风好。与这张桌子紧邻的大桌子，桌面上摆放着一个案板，切菜的时候砧板就摆在案板上。案板上靠墙摆放着一个架子，上面可以搁菜刀、剪刀、砧板等。摆放在东墙最南端的大桌子上搁着两排沥水盘子，两排沥水盘子均南北向排列，每排三个。靠墙摆放的三个沥水盘子是白色的，专门用来给生肉沥水，比如猪肉里脊、牛肉、鸡肉等，还有一排沥水盘子是粉红色的，专门用来给蔬菜沥水，比如白菜、包菜、荪菜、豆角、扁豆等，这六个盘子都可以搁下洗菜的筛子。这张桌子专门用来搁刚清洗过的食材。摆放在东墙最南端的小桌子，用来搁锅盖、待盛菜的空菜碗、油盐缸子、刚切完待炒的生菜，这张小桌正对着开在东墙上的窗户。

厨房的南墙长十八尺，墙上开了一个窗户。南墙靠墙摆放了两张大桌子和一张木质中空靠背长椅。最东端的大桌子充当灶台，灶台的西侧对着窗户，桌面上搁着电磁炉和菜锅子。南墙的最西端就是前门，但前门开在西墙上，开门的时候门靠在南墙上。南墙靠门的位置靠墙摆放着一张木质中空靠背长椅，可同时坐三人。紧挨着靠背长椅的东侧摆放的大桌子是专门用来摘菜的，包括给扁豆或豆角摘掉两端的筋、给洋葱剥掉外层的皮、给莴笋削皮等。这张大桌子的东侧对着窗户[qxm1]。

玉兰走**平说：“宝贝，你的土豆丝切得很细。看你汗都切出来了，我来切你歇会吧。”

“奶奶，时间是不是来不及了？我想把这四个土豆都切完。”平平停下下手里的动作答道。