31. 三合一！超肥美！ 流水席开席啦！爆炒……（2 / 2）
殷夫人受不住，在图南的撒娇卖萌面前，败下阵来，帮着她给众人封红包。
只是，想起陈家以前的手段，殷夫人总有些忧心忡忡“如今还没开始售卖这雪花盐，便撒出去如此多的贝币，那陈家也不是好惹的，这法子虽说极大地降低了成本、提高了产量，但和陈家斗，我还是有些不放心。若是陈家再用些腌臜手段，把这法子偷学了去，岂不是大祸”
图南却并不怕这些，这法子虽然看上去简单，做起来却颇有门道，卤水是否纯净、盐溶液浓度是否够高，方方面面都决定了制盐成功与否。
而海水的含盐量、盐田的位置，日晒的时间和光照强度、突如其来的降雨影响诸多方面都会影响盐的产量。
所以，图南并不怕这法子被陈家偷学了去，她这里有个东海龙王坐镇，什么时候潮起潮落，什么时候烈日炎炎，什么时候突发降雨，她可是全都能知晓，陈家若是敢偷学，必定让他血本无归
殷夫人看着图南胸有成竹的模样，倒是笑了“是我多虑了，你这女娃，当真是把所有的好儿郎，全都比下去了”
而盐场那里，流水席已经开始。
图南已经提前准备好了许多道菜色，有些需要重新再加工一下，更多的只用装盘就行，图南便放手让厨娘们去做，而厨娘们得了图南的点拨，本就各个都是厨艺好手，一点就透，也能快速上手，图南也乐得清闲。
图南看着前两道的出品，确认不会出什么问题，便回到院子里，给众人准备惊喜小礼物了。
先前，上了一道鸡丝凉面、一道荷叶盐焗鸡，众人吃得是满嘴流油，甚至不知今夕是何夕，只觉得自己一口酒都没喝，已然要醉倒了，要飘飘欲仙了
剩下的菜色，却更是一个比一个叫人瞠目结舌
那用鸡血制成的血豆腐，被切成厚块，下入锅中煮熟，变色后捞出。煮得久了，血豆腐的口感便不滑嫩了，煮的时间短，里面又还是鲜红色，虽然暂时没什么禽流感之类的病毒威胁，但保险起见，还是得煮熟、煮透，图南怕众人火候拿捏不准，亲自看着血豆腐飞水。
煮熟后的血豆腐被捞出，放入水中晾凉，同时，冷水会使得血豆腐的表面收缩，形成奇妙的微微发韧的口感。
在油锅之中放入花椒，增加风味的同时也可以去除血豆腐的腥味，再下入葱末蒜末爆香，放上一点点的辣酱调味，香味经由热力蒸腾而出，撩起喷香的白烟，带着微微的炝辣滋味。
这时候，再加入一些辣椒粉和辣椒段，辣椒粉增加辣度，辣椒段提升色泽，炒香之后，便可以将血豆腐放入锅中爆炒，再加入切好的蒜薹段，增加颜色丰富度的同时，给这道菜肴带来新鲜的风味。
图南给小崽崽们准备了一份少辣版本的爆炒血豆腐，而辣椒放得少，去腥便显得尤为关键，好在图南给血豆腐飞水的时候，放入了花椒和少许的酒液，腥味并不明显，加上其余调料的组合，即使辣椒放得很少，也并不会显得腥，反而有种出乎意料的鲜美。
小子受直接用勺子舀了一块血豆腐，那血豆腐滑滑嫩嫩的，瞬间就滑进了嘴里，而表皮的口感却微微带着韧劲，咬破表皮，里面的血豆腐十足嫩滑，淡淡的辣椒香气、花椒香气，让血豆腐的腥味被消解，鲜美滋味释放，伴着出乎意料的奇妙口感，越吃越想吃。
众多盐工的那份可是特别多放了辣椒的，热辣滚烫的血豆腐滑入口腔，在这盛夏之夜，让人冒出了一身的汗，却并不觉得闷热难受，只觉得这汗水流得真爽快痛快
陈塘关近海，又常年降雨，天气潮湿闷热，湿气很重，图南便借着这顿宴席，让众人好好出出汗，去去湿气
第四道菜不是图南做的，出自胖大娘之手。
肥嫩的小鸡仔被胖大娘做成了小鸡炖蘑菇，虽然此刻没有酱油，但胖大娘自制的蘑菇酱是十里八乡众人一致称赞的好滋味用来做菜也是一绝
切成块状的鸡肉先冷水下锅飞水，去除血沫，初步去腥。
锅中倒油，将葱姜蒜爆香后，加入鸡肉爆炒，再放上鲜美的蘑菇酱和刚刚采摘的新鲜肥嫩的蘑菇，一齐炒香之后，加水，炖煮入味。
最后，只需要用盐来提味，即使因为没有酱油提色增香，使得这道菜的模样显得寡淡不少，众人也颇为捧场，把这小鸡炖蘑菇吃得干干净净。
第五道菜，是图南特别准备的下饭神器酸辣鸡杂。
清洗干净的鸡杂先改刀，切成片状，鸡杂种类繁多，鸡肝、鸡心、鸡肠，鸡胗，都是美味，只是处理起来颇为麻烦，好在各位厨娘都很有耐心，处理得很干净。
图南将切好的鸡杂片再次用清水洗干净，然后冷水下锅，加入酒液去腥，鸡杂好吃，但腥味很重，所以很考验功力，即便是图南也不能掉以轻心。
如今，殷王宫那些酿酒的匠人已经在筹谋着如何做料酒了，只是还需要时间，图南现在便只能用白酒，少放一点，用来去腥。
众人自从看到图南用了那样多的盐来做菜，这时候看到她用金贵的酒液来做这道菜，倒是一点都不吃惊了呢。
看着吃得兴致勃勃的诸位盐工和众多小崽崽，各位厨娘到底是忍住了，没和他们说这顿饭的花费到底有多么令人咂舌，毕竟圣女说了，今儿个过节高兴就好
鸡杂冷水入锅，水开之后，再煮一分钟就能捞出来，不然口感会变硬，不够脆，冲洗干净鸡杂表面留下来的浮沫，进一步去除腥味，再用手把水分攥干，以便能够更好地入味，之后，加入盐、辣酱、辣椒面，搅拌拌均匀后，稍微腌制一会儿。
这时候要准备配菜。
首先要的是小米辣和泡椒，这次的泡椒选用的是黄色的泡椒，和鲜红热烈的小米辣能够有色彩的呼应，为了去腥，也为了提味，辣椒和泡椒的量放得很足，几乎要占到全部材料的三分之一。
而酸豆角也是酸辣鸡杂必备的调料。
酸豆角是豇豆腌制之后的产物，因为各地腌制技法不同，有些地方的酸豆角会发臭，但更多的是单一且浓郁的酸香，图南更喜欢后者。
豇豆原产地并非殷商，但在殷商却早有栽培。胖大娘喜欢鼓捣新菜色，竟还腌制出了酸豆角。胖大娘拿着蘑菇酱来的时候，还带上了一坛酸豆角，看看图南能不能用上，这坛子酸豆角发酵得很好，一开坛，浓郁的酸香直教人忍不住分泌口水。
这坛子酸豆角，也正是图南选择做酸辣鸡杂的原因。
酸豆角切好后，留在一旁备用。
热锅放油，加入姜蒜、切好的小米辣和泡椒，将香味炒出来之后，放入鸡杂，让浓郁的酸辣滋味融进鸡杂之中，这时，再倒入酸豆角和葱白，大火翻炒，使得酸豆角的酸香充分释放，然后加入盐来提味，一点点的蜂蜜来提鲜，同时，也能稍微中和掉一点辣味，最后，加入青翠的葱叶，炒至断生，即可出锅。
四道菜吃完，众人恍惚觉得自己快饱了。
可这酸辣鸡杂上菜的时候，闻这这酸酸辣辣的滋味，众人的胃竟然又一次饥渴难耐了起来，只觉得味在叫嚣着要吃下这盘菜而口水也忍不住疯狂分泌
众人饱什么饱我饿我还能吃
也是怪了，图南炒出来的菜，就像是带着勾人心弦的魔力似的，让人忍不住整个心神都被牵动，情绪跟着菜色走，闻着香味，就已然走不动道儿了。
这道酸辣鸡杂最适合配着白米饭吃，但如今稻米金贵，白米饭更是难得，图南便准备的是粟米饭。
众人学着小子受的吃饭方式，舀上一勺子酸辣鸡杂，放在粟米饭上，图南的油放得多，整道菜都显得油润润的，丰腴动人，那油脂慢慢地渗透到粟米饭里，叫这粟米饭也显得活色生香了起来。
用筷子夹上一大口的粟米饭，伴着粟米饭上酸香爽脆的豆角、滋味各异但都酸辣迷人口感爽脆的鸡杂，间或尝到一点小米辣和泡椒的滋味，极致的酸爽直冲天灵感，但口水却忍不住越来越多。
油润润、酸辣辣的鸡杂，伴着粟米饭一齐吃下去，只觉得整个人都圆满了
小崽崽们也被这奇异的酸辣滋味迷住了，一个个吃得眼泪汪汪，忍不住汪着一泡眼泪，含泪吃完，再伸出舌头斯哈斯哈，还给舌头扇扇风，降降温，但却又忍不住多吃一点，再多吃一点
小孩子肠胃脆弱，吃不了太辣的，图南就只允许每个崽崽尝尝味道就罢了，不允许他们多吃，又准备了桃桃奶昔给各位小崽崽，给他们加点甜的同时，羊奶也能有效地中和辣味，解辣。
小子受吃过桃桃奶昔，已然驾轻就熟，高贵冷艳地接过，慢慢地品味。
其他的小崽崽什么时候见过这样的食物一个个诚惶诚恐地接过，小心翼翼地舀上一勺子，放入口中，眼睛睁大居然如此清甜这是他们从未吃过的滋味淡淡的羊奶香气、隐隐约约的茉莉茶香，野蜂蜜的清甜和桃子的鲜甜交汇融合，好好喝哦
其余的盐工有点酸酸的，却见到厨娘们恭恭敬敬取出来一坛子酒，竟然是羊奶酒
这是图南赏的，众人喝了并不算逾矩，所以大可放心享用，图南对于这个世界对于底层人的诸多限制有些不满，所以总是忍不住试探一下，再试探一下。
众多盐工听了，当即山呼海啸般地欢呼起来，就算每个人只分到了一小杯，也丝毫不恼，哎呀，这酸辣鸡杂，下饭是一绝下酒更是一绝啊
羊奶酒，可真是特别
最后的一道菜是清炒时蔬，厨娘们刚刚现炒出来的，翠绿鲜嫩，刚好给酒足饭饱、满嘴流油的众人清一清口。
菜上齐了，厨娘们也能歇一歇，坐在桌子上，吃自己的那一份。
盐工们突然发现图南不在，当即问道“圣女为何不在”
“来啦来啦”图南的声音传入众人耳中。
却见到图南和殷夫人神神秘秘地藏着些什么，背后，闪电貂背着巨重无比的包裹，走得却十分稳当，但这极端诡异的体积差，却总会让人担心，这沉重的包裹，会不会把他的小身板都给压垮了。
等到图南在众人面前站定，闪电貂将包裹直直地甩在一张空桌子上。
图南拆开包裹，露出一片片红艳艳、鼓鼓囊囊的红包，才笑着对众人表示“既然是盐节，当然要给大家发红包啦放心，薪水不会受影响，这红包，是奖励给诸位的过节礼物”
众人吃得蒙蒙的，酒虽然不烈，但这样热闹的氛围，却像是能够醉人。
众人酒足饭饱，心满意足，闲适得不得了，脑子也不怎么转动了，此刻，听到图南的话，稍微清醒过来一点，但还是不太能反应过来“红包什么是红包”
图南耐心解释“这是异界仙人过节的习俗，身为长辈、上级，会给辛苦一年的人发红包作为奖赏，除了贝币，还会有一些特别的礼物，若是抽中了，代表今后一年，都会有好运气，好啦，我就不一个个发了，自己上来领吧”
众人脸都红红的，不知是这酒太上头，还是这菜色太火辣，又或者是这消息太让人亢奋，李狗嘴上凶，酒量却很烂，一小杯羊奶酒下肚，就快要醉倒了，听着图南的话，却是猛然清醒什么我李狗必然得第一个上
李狗选了一个很可爱的萌萌哒的狗头图案的烫金红包，趁着自己还清醒，利落地拆了下来，发现图南给的贝币不多不少，差不多便是他们半个月的薪水，大家才干了没几天，给多了人心浮躁，给少了没什么盼头，这个数目刚刚好，李狗数了数贝币，刚想道谢，说些吉祥话，却又摸到了一个圆滚滚的东西，是什么
拿出来，竟然是一颗夜明珠虽然只有绿豆那么大，但却真真切切地在深沉夜幕中，发出了莹润的光
李狗手有点抖，听到图南讲“李狗给大家开了个好彩头接下来一年，一定会有好运气的”
其余的盐工非但没有半点嫉妒，反而一个个地都在揶揄李狗“好运来喽李狗明年要撞桃花运喽”
李狗本就红得不行的脸更红了，当即回到自己的座位上，催促其他人快去领红包
众人全都领到了红包，大家都是一样数目的贝币，只是红包里面，有的藏了些小小的夜明珠、珍珠之类的，对于他们来讲，这些都是十分贵重的东西，但又不至于因为太过贵重而遭到旁人的觊觎。
盐工、厨娘、包括李靖和殷夫人都得了红包，一个个笑逐颜开，吉祥话说了一箩筐。
这顿宴席，宾主尽欢，众人纷纷回到家里，看着这宛如神仙造物的红包，心头熨帖日子一定会越过越好的
众人尽皆散了，图南悄悄地拿了那些小崽崽的专属红包，发给他们。
小崽崽们发现自己也有，一下子惊呆了
用小手抓着这显得有些太大的红包，悄悄地看了，里面是一些数额小的贝币，可以让他们日常买些零嘴吃，每个人还都分到了几块糖果。
那是图南新制出来的麦芽糖，拢共得了一点点，特意碎成小块，用染了淡淡颜色的彩纸细细地包着，这糖果难得，是只有崽崽们的专属礼物。
崽崽们兴高采烈地接过，一直笼着愁绪的脸上，终于有了些孩童的天真无邪。
最大的那个孩子却依旧是忧心忡忡的面容，踌躇着走上前去，在图南面前站定，闭上眼睛，又猛然睁开，深呼吸一口气，像是终于下定决心一般“我读过两年书，也识字，马上十四岁，也能干活了，我想挣钱读书”
图南看到这倔强的孩子，没有当即发表意见，只是对着他道“会写自己的名字吗写给我看看。”
那孩子当即极为认真地写下了两个规整的甲骨文，年纪虽小，字迹却已然初见风骨，而图南仔细地看了，却发现那是两个字
胶鬲。
是那个“胶鬲举于鱼盐之中注3”的胶鬲
她捡到宝啦
胶鬲在封神之中，也是西岐那边的人，表面上辅佐商纣王，背地里却帮着周灭了商朝，历史功过已然无法评判，但既然如今图南是殷商圣女，小子受又是她最爱的崽崽，那不得赶紧把胶鬲给拐到殷商来吗
图南当即表示“学都得学每个崽崽都要开始上学”
现在的崽崽和后世不同，对于上学还满怀憧憬，毕竟在这里，上学才是改变人生的唯一途径，但却因为身份地位，求学无门，更上不起学。
如今，听了图南的话，不止胶鬲，所有的崽崽全都眼睛亮了起来
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