40 就是单纯的想吃席(1 / 2)
这道乳汁焖肉做法讲究,肉得用肥瘦相当的三层五花肉,肥肉多,或瘦肉多味道都会稍差。
肉在煨的时候是一点血沫一概是不能有的。
焯水后,浮沫撇的干干净净,在煤炭炉子小火焖煮个一夜,煮到香料、南乳汁、冰糖、酱油全入味后。
一掀盖,色泽红润,肉皮软弹,乳汁的香味混着浓稠酱汁气,香得人眼睛发直。
这里用到的南乳汁,就是单独售卖的腐乳汁,红彤彤,带着一丝腐乳的香气,用来炖肉,别具风味。
等到中午开席前,用大火在把这肉加热煮的咕嘟冒泡,白汽氤氲,一上桌绝对瞬间被抢空。
朱宝闻着空气里诱人的肉香味,肚子咕噜咕噜的叫了起来。
江平听这声音这么近,下意识的一回头,就看到自己屁股后面跟着个小孩。
朱宝脸刷的下就红了。
半大少年正是懂羞耻心的时候,见大家都听见他肚子响的声音,羞的不行。
江平看见小孩羞的耳朵都红了,忍着没有笑出声,免得打击孩子的自尊心。
“要尝一块吗?”
“要!”
朱宝虽然要面子,但是面对吃的,还是能让让步的。
他可是被这香味馋了一晚上,不吃上一口,心里痒痒。
江平拿起筷子,给朱宝夹了块肉。
四方块的焖肉夹起来还冒着点热气,汩汩汤汁从肉块上滑落,散发着甜腻的香味。
朱宝接过小碗,看着碗里的肉块,眼睛一下子就亮了。
筷子没怎么用力,轻轻一夹,肉块便一分为二。
焖煮了一夜,肉块被炖的太软了,夹起来送入口中不用咬,抿一抿就散了。
朱宝尝到味道后,整个人高兴的像偷吃的小老鼠,眼睛亮晶晶的看着江平。
那眼神似乎再说,世上怎么会有这么好吃的东西。
猪肉皮连带着肥肉,一点也不肥腻,入口即化,底下的精肉要稍逊色点,不过也酥烂好吃。
一口下去肥肉跟瘦肉咀嚼在一起,还没得舌头挽留,就下意识的吞到肚子里去了,只剩下乳汁的酱香味跟甜味残留在舌尖。
吃完一整块乳汁焖肉,见大家都看着他,嘴巴塞得满满的,两颊鼓出,好吃的直点头。
早饭吃的是鸡汤馄饨。
鸡汤是昨个江平煲的,几大桶,现在吃点也不妨事。
吴奶奶包的馄饨,江平吃着都觉得味道不错。
手擀的馄饨皮,没有外面买的标准,但舀点馅随手一捏就是一个好看的小馄饨。