第三十九章香喷喷的油渍了（1 / 2）

盛希平一出东屋，就看见自家老六跟个小狗狗一样，守在锅灶前，等着油渍了出锅。&lt;/p&gt;

盛希平摇头，这个老六啊，一心就是恋着吃，也真是没谁了。&lt;/p&gt;

锅里原本的水分已经熬干，那些肥肉开始出油，发出滋啦滋啦的声响。&lt;/p&gt;

所以有些人，也管炼油剩下的东西叫油滋啦，可能是口音不同，盛家就叫油渍了。&lt;/p&gt;

反正不管叫啥，都是那东西。&lt;/p&gt;

油渣、油梭子，穷苦年月里，孩子们最惦记的一口吃食。&lt;/p&gt;

每到过年家里杀猪炼油，孩子们都眼巴巴的盼着。&lt;/p&gt;

只等油炼好了出锅，能得两块儿香喷喷油汪汪的油渍了，简直美的不行。&lt;/p&gt;

锅底小火，锅里的油持续焅出来。&lt;/p&gt;

张淑珍把微微泛黄的肥肉往锅边推一推，中间闪出个底儿。&lt;/p&gt;

然后用勺子，把清亮亮的油脂舀出来，装到一個搪瓷盆里。&lt;/p&gt;

刚出锅的油温度太高，直接装坛子里怕把坛子炸了。&lt;/p&gt;

所以要先放到盆里稍微凉一下，然后再倒进油坛子。&lt;/p&gt;

“我估计这些肉啊，能出半坛子油，省着点儿、掺着豆油，咋地也能吃到冬天了。&lt;/p&gt;

得亏咱家有你会这么个手艺，要不然指着每个月供应那点儿油，真是不够吃。”&lt;/p&gt;

张淑珍一边往外舀油，一边跟倚着门框的盛希平闲聊。&lt;/p&gt;

这个时候，不光盛家如此，家家户户都这样。&lt;/p&gt;

炒个菜啥的，恨不得用油袋子沾一点儿，把锅底儿抹抹就行。&lt;/p&gt;

菜包子里舍不得放油，往里放点儿炒熟的南瓜籽儿，那吃起来都觉得老香了。&lt;/p&gt;

至于说炸什么东西，那都得是提前好几个月就开始攒。&lt;/p&gt;

等到过年的时候攒够了，才能意思意思弄点儿。&lt;/p&gt;

没办法，就这个环境，大家伙儿都难，也就不觉得咋样了。&lt;/p&gt;

随着肥肉里面的油分不断溢出，剩下的肉也逐渐发黄、变小、变酥脆。&lt;/p&gt;

满屋子都飘着一股肉类焦香的味道，在这个缺少荤腥的年代里，简直能勾的人心底馋虫都跑出来。&lt;/p&gt;

这下，西屋那几个也都忍不住了，全都跑出来。&lt;/p&gt;

“妈，给我们点儿油渍了吃吧，太香了，这馋的晚上还能睡着觉么？”&lt;/p&gt;

俩女孩抽抽鼻子，馋的口水都流出来了，对于孩子来说，这简直是无法抵抗的诱惑啊。&lt;/p&gt;

“一个个馋猫儿，这还得留着炒菜吃呢。”&lt;/p&gt;

张淑珍瞟了孩子们两眼，无奈之下拿出个盘子来，用锅铲子盛了些油渍了。&lt;/p&gt;

“就这些，不能吃多了，这东西油歪歪的，吃了压炕头。”&lt;/p&gt;

老人一般都会这么说，大概意思就是吃了东西睡觉，不消化，肚子会难受。&lt;/p&gt;

孩子们还管那些？别说这一小盘了，就算再来两倍，他们也能吃的下啊。&lt;/p&gt;

盛希康端着盘子，直接拿到西屋去。&lt;/p&gt;

孩子们围着盘子，一人捏一块儿，迫不及待的就放到了嘴里。&lt;/p&gt;

刚出锅的油渍了还很烫，可是在孩子们这儿，烫不烫的无所谓，只要有吃的就好。&lt;/p&gt;

刚才焅油的时候，张淑珍往里放了点儿盐。&lt;/p&gt;

那油渍了带着咸味儿，又香又酥，一口放到嘴里，咯吱咯吱嚼着，满口油脂的焦香。&lt;/p&gt;

这滋味就别提了，美得很。&lt;/p&gt;

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第三十九章 香喷喷的油渍了（1 / 2）