第三十一章：全鳝宴（3）（1 / 2）

陈昊这样的安排，其实也是用了些技巧，

香煎的鳝片，虽然外焦里嫩，香脆可口，

可是用了海盐，再加上表面水份被煎干，故而吃了之后就会略微有些口干，

鳝鱼或者鳗鱼，无论是哪一部分，都是不适宜做汤的，

即便是经过多道工序的调味，去腥，

即便使用的是纯野生的花锦鳝，依然会有非常明显的土腥味，而鳝皮的胶质在熬煮后化在汤汁里，会使汤变得非常浑浊.....

这在粤菜这种偏向老火汤和清汤的菜系是，是大忌，

故而，出餐了两盘香煎鳝片后，陈昊便往那滚了许久的鳝血鳝片粥里倒下早已备好的葱花，

顿时，本来就散发着浓郁的鲜香味的粥，此时与葱花发生了剧烈的化合反应，满室生香，勾人口舌....

陈昊拨电，直接把整锅粥推了出去.....

这时候，油豆腐酿鱼腩已经蒸了差不多八分钟，因为不是整鱼蒸，所以这个时候，已经是够熟了，

出笼，陈昊夹起一块，匆匆吹凉，尝了一口，

哇！烫！

入口后，轻轻一嚼，便是满口的鱼汁，鲜嫩香甜，满口生香，却又因为鳝腩渗出的油脂被豆腐泡吸收了，毫不觉腻，

再轻轻一嚼，每一口都能嚼出不同的感觉，

鳝皮的胶质软烂，舌尘轻轻一压便化开，变为鲜甜的汁水，

吸了油脂和鱼汁的豆腐皮略软，却有些筋道，

轻轻一嚼，汁水渗出，再配合豆豆腐的豆香味，

几种味道在口中不断交集，最后咽下时，整个人都有种暖洋洋的感觉....

‘人们都认为鳝鱼有滋补的功效，大概是跟这种暖暖的感觉有关吧？’陈昊想道。

然后，先把这一份出餐，再照原样又做了一份，

而因为摆盘和担心过腻的原因，每个油豆腐泡酿，陈昊都只把馅装到齐平口子，

到了这时候，鳝腩肉也才用掉了一斤左右；

陈昊没再继续弄鳝腩肉，无论是怎么处理，鳝腩始终有它肥腻的特性在那里，

如果连续上这样的菜，喜食肥腻的人固而能接受，甚至非常喜欢，

但对口味偏淡或者不喜油腻的人，即便不是饮食灾难，多少也会影响他们用餐的体验，

这可是陈昊极力要避免的。

接着要做的，自然是一道香脆可口的菜，即是主菜，又可下酒！