72.牛肉馄饨皮薄如纸，肉鲜汤美（1 / 2）
赵奶奶站了起来。
“小溪过来了, 我看你今天一下午好像都不在。”
徐小溪端着盆里的肉放到一旁的桌子上，“下午去吴老板那边做牛肉干了，很早之前就答应了的, 这是他给我的牛肉，我切了一些过来，您跟汪爷爷也炒着吃。”
赵奶奶看着盆里的肉，小吴那边的牛肉在整个江县都是很出名的, 不过看到这样，肯定现在是相处的不错。
“行，你要多交一些朋友, 到时候互相帮助。”
汪爷爷跟徐小溪打了一下招呼，就开始催老伴，很着急, “快点开, 我看看后面咋的了？她咋复仇的。”
徐小溪侧着身子看了一眼电视, 原来是这个剧, 笑了起来，“那我先回去了, 不耽误你们看电视。”
徐小溪回家把牛肉干给先倒出来晾着。
徐池去卫生间洗漱，出来已经自己换上睡衣。
徐小溪下午没来得及去店里炖牛肉汤, 明天的面条就暂时取消了。
她看看袋子里的牛肉，今天下午忙了那么久, 在牛场的时候不觉得饿，这会倒是饿了起来, 看了看徐池。
“徐池，现在饿了不？”
徐池下午也只在牛场吃了半个包子，那会是真的不饿, 现在也差不多了。
“饿了。”
徐小溪觉得他们还真是一家人。
“行，我给你包馄饨吃，等晚上你哥放学也能吃。”
这会才七点多，她翻开柜子，找出来小半袋的紫菜，虾米，冰箱里的还有一把小葱，三四根芫荽，不过这些也都够用了。
馄饨在我们国家叫法很多，就用馅料来分的话也有上百种，鲜肉，虾仁，猪肉荠菜等等，在重庆四川地区就叫抄手，但差不多是红油的，馄饨也有大小的分法，有大馄饨，小馄饨，做法的话上海那边的有油煎馄饨，色泽金黄，皮焦馅嫩多汁，属于上海小吃的一个特色。
江县包馄饨的方法其实就是跟广大习俗是相似的，就是下水煮开就行，然后在汤底进行调味，当然跟四川那边的就不一样了。
徐小溪先把面和上，馄饨好不好吃，跟皮当然有很大关系，馄饨的皮要薄如纸，铺在字上面是要求能看清楚字，而且还要劲道，这就要求面团需要反复揉搓，反复醒面团，面团越劲道，擀面的时候越能把面团擀开。
面用盐水来和的，这样能增加面的弹性，面和上放到盆里用一张干净的布盖上醒发。
徐小溪把这块牛肉上最嫩的部分割下来一小块，另外拿个案板来剁开，这里牛肉的筋膜全部剔除干净，这样剁出来的肉馅颗粒感更均匀。
这会正是吃饭的时候，站在厨房里剁馅，打开窗户，一阵凉风吹过来，还能听到单元楼里各家各户说话的声音，有在吵孩子留的假期作业没做完的，也有因为刷碗两口子拌嘴的，还有听不清楚的电视节目的声音。
徐小溪把肉馅剁好，不用特别的细腻，保留颗粒感，又把小葱切碎搅拌进去，只增加一点葱花的辣味，然后打进去一个鸡蛋，这样的馅会更加的嫩滑，放上盐酱油调味调色，盖上保鲜膜放到冰箱的保鲜层，把醒发好的面团拿过来继续揉搓，直至表面光滑，然后放到盆里再醒，这会已经快八点了，但面团还要醒发两三次，每次中间还要膈上十几分钟。
直到最后面团发好，拿出来红薯淀粉洒在面团上，擀面杖来把面团擀开，一直擀到又薄又圆的的皮，然后再分别切成四方形，一沓光滑整齐劲道透亮的馄饨皮就擀好了。
徐小溪看着时间，起锅烧水，手下也开始包馄饨，这个她基本不用看，几乎几秒一个，馄饨皮薄到能透过皮能看到里面的肉馅。
徐池已经跑到厨房里，站到旁边，“小姨，我帮忙干啥？”
“你去洗出来三个碗。”徐小溪还要做汤汁。
徐池立刻就过去到洗碗池旁边把平常他们用的三个碗洗出来，挨个放在锅边。
徐小溪差不多包了一盘的馄饨，够他们俩吃的，把紫菜，虾米都均匀的分在每个碗里，放上盐，味精，锅里水开，直接把馄饨下锅，等到煮开后，再各自盛上一大勺的开水浇在碗里，经过开水一烫，紫菜迅速就变大，过程中紫菜的鲜味也都散发在汤里，分别盛进去晶莹透亮的馄饨，每个碗里也撒上芫荽，最后倒上两滴小磨香油。
瞬间整个屋里都是香味。
徐小溪就先煮了两碗，端到餐桌上。
徐池把洗好的勺子拿过来，坐下，“小姨，这是你的。”
徐小溪接了过来，确实是饿了，虽然做起来不快，擀馄饨皮比较费功夫，但这包出来确实香，皮薄馅鲜，汤汁浓郁，入口鲜美，再加上汤里还放了虾皮跟紫菜提鲜。
刚刚煮好的馄饨虽然烫，但一咬就是很有弹性嫩滑的皮，然后里面的肉馅又很多汁劲道，徐池都不觉得烫，“小姨这个好好吃啊。”
徐小溪擀的皮也多着呢，馅也有，一会就全都包出来，啥时候想吃就随手能煮出来，又快又好吃，自己做的也放心。
“我包的多，以后想吃随时煮。”
两个人吃完饭，徐池休息了一会，去刷牙，然后回到他们房间里看了一会书就睡着了，明天他小学也要正式开学了。
晚上九点多，徐淮到家的时候外面晚上真的有些冷，进屋里都带了一身的冷气。
徐小溪吃完饭把馄饨都包完，放在厨房的案板上，其他都收拾干净，就等着徐淮回来给他煮着吃，自己没事干，就在卧室里收拾原先的一个旧柜子，之前一直没空出来时间，在里面倒是翻出来一张之前的全家福，上面整整齐齐的一家人，那会徐淮跟徐池都很小，坐在原主父母的腿上，每个人脸上都带着笑意。
原主姐姐跟原主站在一起，握着妹妹的手，姐妹俩的感情是真的很好，可原主在几年后也没扛下去。
徐小溪叹了一声气，拿着湿纸巾擦干净，看了好一会又给放了回去，不管怎么样，现在徐淮跟徐池她都会照顾的好好的。
徐淮进来就闻到了香味，是香辣味，他在门口换上鞋子。
徐小溪把照片放好才出去，徐淮站在餐桌旁，看着在桌子上摆着的。
“放学了。”
“嗯，小姨这是啥？”徐淮指了指桌子上的，家里客厅的灯就开了一盏很小的，他看不太清楚。
“牛肉干，明天早上你去上学的时候带一些，今天刚刚做好的。”
徐小溪本来想倒上一杯茶的，结果就看到他校服袖子那块不知道咋的就破了，抓着他的胳膊看了一下。
“怎么挂到哪里了？”
徐淮都没注意到，这才看了一眼，“哦，可能是今天上体育课的时候不小心弄到的。”
“你明个穿洗好的那套吧，这个脱下来我给你缝一下。”徐小溪看着这道烂的也不是很大，在里面缝着应该看不出来。
徐淮应下准备去换衣服洗漱。
徐小溪叫住他，“晚上包的牛肉馅馄饨，我给你留着有，你要吃一碗不？”
徐淮忙点头，他们中招还有体育测试，他晚自习下第二节课以后，还跟赵明柚一起去跑步来着，太饿就去超市买了一个面包，但确实不顶事。
徐小溪到厨房里给他煮馄饨，这就很快了。
徐淮没事干就跟在徐小溪的后面，也不说话就这么陪着她。
这会整个单元楼就没七点多那会热闹，基本上都有些静悄悄的了，大家吃过饭洗漱好，看上几十分钟的电视，就回房间睡觉了。
徐小溪把馄饨给他煮好。
“你端过去吃吧。”
徐小溪把剩下的都放到冰箱的冷冻层里，她买的有专门用来放饺子的盒子，能每个分开放，冷冻以后也不会粘在一起，省得破。
徐淮捧着碗，先喝了一口汤，很鲜也香，小磨香油真的是点睛，拿着勺子就先盛上一个，担心烫，也就咬了一半，就被烫到，剩下半个白白嫩嫩的就躺在勺子里，嘴里的馄饨皮很是细滑，肉馅又劲道又鲜，真的是巨巨好吃，后面吃起来就更快了，等到一碗吃完，额头上冒了不少汗。
徐小溪在旁边给他缝校服袖子。
“把碗洗了，然后去洗漱吧。”牛肉馄饨就是晚上吃饱就睡也没事，不会撑着，本来肉也没多少。
徐小溪把他的校服也都缝好，明天洗洗就行。
吴老板家晚上也是真的热闹。
吴意尝了做的香辣味的牛肉干，特别入味，而且烘烤的温度刚刚好，不是很干，但辣的很到位。
吴老板下午送走徐老板后，就把做好的包子跟牛肉干都装好一起弄回家里，这下子可吃过瘾了。
关美丽吃不了辣的，看着客厅里冒着香味的牛肉干也不能吃。
吴意不喜欢姥姥，在客厅里缠着她爸爸，“爸爸，这个牛肉干明天我给我朋友带一下，可以吗？”
吴老板相当大方，他交朋友就是一个标准，真诚，当然也是这么言传身教给孩子的，大手一挥。
“当然可以。”
关美丽在把包子放到冷冻层里，听见父女俩在客厅里的话。
“那是牛肉，不是路边没人要的小白菜，你知道牛肉多贵不，这请一个厨师过来就要五千块。”
吴意听到这话悄悄的撅了一下嘴。
吴老板看着闺女的表情给她眼神安慰她，伸手揉揉她的头顶，让闺女去看电视，然后转移话题。
“妈，包子都放好了吗？咱们留出来几个明天早上吃，就不用冻上了。”
关美丽在厨房里应了一声，“是，我知道，留出来好几个呢。”
吴观也不嫌弃从前家里做的牛肉干不好吃了，这会坐在客厅沙发上就不停的吃，他又不怕辣，而且是越嚼越香的那种，明天给谭当当带过去一份吧，让他也尝尝，一定要让他说，自己家可不是只有不变的牛肉干。
吴老板本来平时就在戒烟，但嘴里总是容易馋，这会也拿起来一小块吃了起来，在牛场的时候他就尝了，别说，钱真是花在哪里哪里好，请个好的厨师，这牛肉干鲜香辣，而且非常入味，每一根的味道都是一样的，没有出现任何某一根上味道不均匀的，这肯定是要求对放多少调味有绝对的把控，而且香的味道特别正，不知道是不是里面加了哪几味中药材的原因。
孟秀秀坐在客厅的凳子上，她现在已经过了害口的时候，啥都能吃。
吴老板坐在她对面。
两口子在一起说话。
“你说，咱们那个风干的做好了，是不是更好吃？”
吴老板也跟着点头，“今天腌制的时候，配方徐老板眼都不在眨的都给我了，你说要是放在别的厨师身上，不得看的比命都重要。”
哪个厨师对自己做东西的独家配方看的不重啊。
孟秀秀倒上两杯茶，“我是觉得就算咱们拿着配方做出来的味道也会有差别的。”
吴老板也是这么认为的，接过来一杯茶，他现在就感谢赵奶奶当时把徐老板介绍给自己认识，当时是自己看轻她了，总觉得一个小姑娘，看着挺秀气的，没成想做东西这么好。
第二天五点。
徐小溪听到外面徐淮起来的动静，自己也穿戴起来，昨天睡得早，外面这会还黑漆漆的。
她到厨房里，把包子先蒸上，煮上鸡蛋，徐池的早饭要给他弄好的。
徐淮在卫生间洗漱。
徐小溪找了一个玻璃瓶，把牛肉干一根根的给他放进去，热的牛奶鸡蛋也放好，还有刚刚热好的两个肉包子。
徐淮换上衣服，拿上两本书出来。
徐小溪看他额头上的头发还是湿的，洗脸的时候打湿了。
“这个，你的早饭，牛肉干在里面放着了，到学校里先吃了，不然会凉。”
徐淮五点多吃了这一顿，七点多下早自习，有时候就到食堂里简单的喝上一碗粥。
徐淮伸手接过来，“好。”抬起来手腕看了一下时间，“小姨，我先走了。”
徐小溪拿上沙发上他的外套忙给他递过去，“穿上，你听外面的风，多冷。”
徐淮不好意思的笑笑，“谢谢小姨。”
徐小溪看他穿好才把东西又递给他，“路上慢点。”