第四十章 虾子（1 / 2）

远月茶寮料理学园月鄉祭第五日星期日晚

乆我饭店久我饭店

久我照纪与马鹿食戟中

被马鹿“舍身”救下的薙切仙左卫门慢慢地冷静了下来。

“那是嗝气。”

“嗝气？”

“原来如此，我懂了。”熟悉辣味料理的久我照纪一下子明白了马鹿的做法了。

“为了避免深底锅里的辣粉烧焦，所以要先用水煮过。接着把高温的而油倒进去，充分搅拌混合，让油代替渐渐蒸发的水分。”

“随着油的含量增加，还惨留着的水分会变成水蒸气跑出来，油则往下沉，跑出来的水蒸气和最后加进去的油一旦停止搅拌混合，就会被夹在逐渐下沉的辣粉和油中间，留在水里面。”

“但是，残留在里面的水蒸气集中，形成一个大团块时，就会一口气冲破油和辣粉层，往外爆发，形成嗝气。”

久我照纪有些惊讶，“不过这种嗝气的声音不是每个人都听得到，油温如果高于2度的话，水分蒸发过快，辣粉会烧焦。”

“相反的，如果油温过低，就没有形成嗝气的力道，只能做出混浊的辣油。”

“但是，这么大的嗝气我还是第一次看到。”

“这么说，马鹿的辣油做成的？”

“马鹿的火山爆发辣油做成了！”

兵藤和尊与利根川幸雄击掌欢呼。

倒在料理台水槽里冲凉的马鹿咧嘴笑道：“有最棒的嗝气出现，就表示最强的辣油完成了。”

“最强的辣油！”

众人这才把目光看向了马鹿放在料理台上的深底锅。

犹如嗝气的爆发，深底锅沾满了深红的辣油，但往内里一看大有乾坤。

“这真是漂亮，就像是红宝石一般的深红色！”

“而且这种香味，要怎么说呢？一点也不像是辣油！”

“一般的辣油大部分是将辣粉和辛辣和香味用油提炼出来，但是马鹿用了陈皮、八角、花椒、桂皮提香。”

“而且辣粉还加上了桂花陈酒的香味，当真是极品辣油！”

“原来这就是马鹿做的辣油的香味啊！”

“原来辣油也有香味吗？”

“久我学长极致的辣是用诱人的辛辣味吸引人，而我则是用沉稳安宁的香味，就看我们谁的辣油更强了！”

“你想试试的话，就来吧！”久我照纪丝毫不惧。

胜利方程式：嗝气爆发，令人惊讶的演出加2分，目前总分12分。

“那么我们就开始品尝你的火山爆发麻婆豆腐了？”薙切仙左卫门问道，自从马鹿救了他，他对马鹿的语气也越发好了。

“不……我的料理还没完成的。”马鹿继续道，“既然辣油做好了，那么接下来我要加入新的食材了。”

马鹿翻身从料理台的水槽中跳下，微微用毛巾擦了擦身体，慢条斯理地换上了一身干净的厨师服。

“听说久我学长用的是龙虾，巧合的是，我也打算将虾子引入我的料理中。”

“虾子……”

“他说虾子……”

“难不成马鹿也要用龙虾？”

中华料理研究会的小光头们突然有点慌。

“我要做的是辣椒酱炒虾。”马鹿也不卖关子，直接揭示了答案。

“辣椒酱炒虾？”

“什么嘛！不过是辣炒虾……”

中华料理研究会的小光头们觉得自己又行了。

但久我照纪反而皱紧了眉头。

有个小光头疑惑地问道：“主将，怎么回事？辣炒虾不是一道很平常的料理吗？”

“不……”久我照纪凝重地说道，“你知道吗？深受泥轰人喜爱的这道四川料理辣椒酱炒虾，其实在四川根本没这道料理呢！”

“啊——”

“这道料理料理其实是料理铁人陈建一先生的父亲陈建民所想出来的独创虾子料理。”

“据说它的原型是长江河口川杨的干烧大虾，那是一道将虾头及虾壳一起炒，借由虾壳及虾头增添香味的料理。”

“后来陈建民为了为泥轰方便制作并迎合泥轰人的口味，所以加入番茄酱及豆瓣酱，才变成了今天的辣椒酱炒虾。”

“说到虾子料理，最先想到的当然是虾饺跟蒸饺，此外还有盐酥虾、椒盐大虾、宫保龙虾、金蛋虾仁、龙井虾仁等等数不清的虾子料理。”

“或者是如我所做的炒龙虾，但是一说到中华料理中的虾子料理……”

“泥轰人头一个会想到的都是这道辣炒虾……”

“辣炒虾是泥轰人最熟悉的中华料理，每个人都知道，每个人都喜欢。”

“马鹿他不是随便想，而是精心选择了一道合适的虾子料理。”

“啪啪啪”，马鹿鼓掌赞叹道：“不愧是久我学长，没错，料理就是胜负，辣炒虾是绝对能赢的虾子料理。”

“呵呵，没错，辣炒虾是绝对能赢的料理。但是，马鹿……”薙切仙左卫门道，“辣炒虾是一道完成度非常高的料理。”

“完成度非常高的料理？”利根川幸雄问道。