第014章 确定套餐标准（2 / 2）

待猪肉炒香之后，加入适量豆瓣酱，再加入准备好的泡椒、泡姜和永川豆豉，然后继续中小火将辅料和豆瓣酱炒香，爆出红油。

然后加入1g刀口辣椒，继续翻炒均匀，再加入适量清水，开大火把汤汁烧开。

烧开后开始调味，加入少许食盐，加入味精1g，少许白糖提鲜，再加入老抽1g增色。

接着，下入焯水后的豆腐，豆腐下锅之后开小火烧3分钟，让豆腐烧至入味。

然后开始勾芡，分三次勾芡。

第一次的水淀粉需要调稀薄一些，这一步勾芡的目的，是让豆腐又滑又嫩。

第二次勾芡需要将锅离火，然后再加入比第一次略浓的水淀粉，这一次的目的是把汤汁收紧。

第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉，这一步的目的是将菜品收成包芡。

三次勾芡后，即可出锅装盘。

最后撒上适量刀口辣椒和蒜苗碎，一道降低成本的麻婆豆腐制作完成。

……

江湖上一直传言，脸大脖子粗，不是大款，就是伙夫。

可林江做完这六道菜品，就没有这种想法。

因为他实在是太累了，即使眼前的饭菜再美味，他也没有食欲。

以前，他来回奔波送外卖，时间长了，最多也就是腿酸，单纯的物理伤害。

现在可好，他半天一直站着颠勺，又在锅台前烟熏火烤，不仅腿酸，而且手酸、肩膀疼，脸上也觉得有点火辣辣的疼。

靠！还有火属性伤害。

“奶奶的，厨师真不是清闲的工作！”

林江收拾着灶台，不禁吐槽道。

看来，卖盒饭始终不是长久之计。

他收拾好灶台，然后去冲了温水澡，这才有些胃口。

拍了几张套餐样品的照片，他自己盛了半碗米饭，就着酸辣土豆丝吃了起来。

临安二中晚自习九点放学，林江看了看时间，现在正好是晚上八点已过半。

这些菜就算留到明天，他也吃不完，索性他用袋子装好，带着出了门。

临安市作为国内新一线城市，经济上不差，但唯独这夜生活有点匮乏。

夜幕降临，市里的大部分街道变得冷清下来，也就西湖边上热闹一些。

林江这一次走向了临安二中的正门，看着路边挤得满满的汽车，让他不禁感慨，现在的高中生实在是太幸福，还没放学，他们的父母就已经在校门口等候。

不像他上高中的时候，要不选择住校，要不选择自己跑校。

他拿起手机，看着徐静雯和董青玥两人的薇信头像，一时不知道该给谁发信息。

短暂权衡，他还是打开了与徐静雯对话框。

“徐静雯，我做了几份套餐样品，送给你和董青玥当夜宵，顺便给提点意见！我现在在你们学校正门门口路灯下。”

不到半分钟，徐静雯回了消息。

“林大哥，谢谢！麻烦你再等五分钟，我们马上下晚自习。”

林江刚回了“好的”两个字，接着，董青玥发来了四、五条信息，除了第一条是“哼”，其他全是生气的表情包。

林江只好回了一句，“也有你的！”

董青玥回：“算你小子识相！”

……