第45章 第 45 章（1 / 2）
第45章
许沁玉写给舅舅的配方是各类烧烤的配方, 包括十来种肉食十来种蔬菜的腌料配方跟烤料配方，还有酸梅汤饮子，大麦茶饮子, 桂花蜂蜜饮, 酸浆饮，米浆饮, 自然还有牛奶羊奶做的奶茶，和一些糖水的配方, 另外就是一道甜酒的配方, 也就是糯米酒。
鸡鸭鱼猪牛羊肉的腌料都不相同的，还是比较麻烦的。
许沁玉在信中告诉舅舅。
这些饮子糖水奶茶到了夏日有些可以做成冰碗, 还有可以加冰做成冷饮，同样很好卖。
天冷的时候就是热饮，烧烤还可以配着酒水卖，烧烤下酒很好。
夏天时候还能加一些凉面凉菜, 整日把茶摊改成烧烤摊, 这些凉面凉菜的配方自然也在信中。
薛良喃喃道“烧烤，那是什么”
他看了配方，信上还写着到底怎么做烧烤，需要一个铁架子, 里面燃着炭火，上面放着铁网, 就是在铁网上烤着这些串好的肉类跟蔬菜, 最后刷上酱料。
许沁玉特意改了下烧烤最后撒调料的法子，烤好后，放在盘中刷上调好的酱，毕竟香料太贵, 像后世那样直接洒在肉串，太浪费了
她这样调成酱的话成本节省许多，她调的这个酱料的配方不用说，吃起来比许多烧烤摊的配方都要香。
有点像炸串那样，炸好后刷上酱料。
薛良看着配方，还有这些饮子糖水糯米酒的配方，玉姐儿到底在哪里弄的
玉姐儿信中说是自己想的。这样的配方真的能好吃吗
那叫烧烤酱的东西，里面都有两三种香料了，还有其他不少调料。
还有竟然用木炭来烤肉和菜
他倒是知道吉祥酒楼有炙肉卖，应该就是玉姐儿口中说的烧烤，但稍微有些不用，是放在一块铁板上，下面倒也是炭火，铁板上刷上油，等油温合适后，放上一片薄薄的腌好的肉，滋啦一声，肉就卷了起来，在迅速翻面，这样一片薄薄的炙肉在吉祥楼都要起码二十文钱朝上。
这样的炙肉，大家都知道做法，难就难在不知道腌肉的配方，没腌过的肉，他们有些自己也效仿吉祥楼这种炙肉的做法，结果很腥，肉也老了，并不怎么好吃。
薛良自然没吃过吉祥楼二十文钱一片的炙肉，他只是听人说过吃法，也听闻非常美味鲜嫩。
薛氏忍不住问，“大哥，玉姐儿给的配方如何能成吗”
“不知。”
薛良摇头，他是真的不知。
他只是记得玉姐儿那点厨艺还是跟他学的，也给他跟妹妹做着吃过，味道吧，只能说还成，但说好吃，就有点夸张了。
可要是不行，玉姐儿写这么多配方也太信誓旦旦了吧，就感觉这些配方还挺有模有样的。
石氏嘀咕，“能行吗人家吉祥楼的炙肉的配方多难，还就那么几样肉，玉姐儿这给的肉，肉的部位的腌料配方还不一样，肉加菜都快二十种了吧她比得过人家吉祥楼的大厨听说吉祥楼的炙肉还是大厨这些年一样样腌料配方试下来的，才有了这样又嫩又美味的炙肉，看看玉姐儿这配方，跟不要钱似的，她一下子想了这么多都试过吗不会没试过就给咱们送来了吧。”
她不是怪外甥女不靠谱，而是不相信外甥女的厨艺哇。
薛氏看了石氏一眼，有些无奈，“玉姐儿应该是有分寸的，大哥，你觉得能试试吗”最后到底要不要把茶摊改成玉姐儿说的烧烤摊子，就要看大哥自己的想法了。
薛良还在犹豫。
石氏这会儿倒忍不住说，“试试也成，咱们又不是直接就把茶摊改成玉姐儿说的烧烤摊子，咱回家后先试试玉姐儿说的这什么奶茶，还有烧烤，家里不是有个小铁网子吗煤炭也还有点，孩子他爹你去劈点木签子，做成串签，再买点猪五花回来，反正试试也花不了多少钱，最多也就一两银子，那些酱料的香料跟其他调料就少买些，省得浪费。”
薛良问，“那咱什么时候去试”
“就现在吧。”石氏也是个急性子，“茶摊有老大跟他媳妇看着，咱两回去试试，小姑子也别回侯府那么早，跟咱一块过去尝尝味。”
“行。”薛氏点头。
她也想知道女儿这配方成不成。
石氏回厨房跟长子薛淮和儿媳张氏说了声，就跟薛良分工去买东西。
薛良去砍竹子，石氏去买了牛奶。
京城有些奶食物卖，所以一直有卖牛奶羊奶的，价格也挺便宜。
买好牛奶，又去买了五花肉跟配料里做猪肉烤串的调料和香料，等她跟薛氏回上坡巷后，薛良也已经砍完竹子回来，还把家里的那个小铁网找出来刷洗干净，炭盆和煤炭也都找出来了，煤炭还是年前冬天太冷时才花钱买了点回来取暖用的。
薛箐正在旁边帮忙。
她已经听了爹爹说表姐给他寄了许多吃食的配方。
她还是很期待的。
石氏开始忙着洗猪肉切猪肉串猪肉。
那做酱料，她不敢试，准备让薛良来。
许沁玉给的肉串配方都是大肉串，这样吃起来才过瘾，所以一斤五花肉只串了大概十二串。
熬酱料的时候，薛良也有点担心熬不好，最后薛箐举手，“爹爹，要不我来”
她平日就负责朝食暮食，手艺比爹还好点。
薛良同意下来。
薛箐拿着那些香料跟调料进厨房，按照表姐给的配方比例开始熬酱料。
等熬着的时候，那个香气满屋子都是。
石氏喃喃道“闻着倒是怪香的。”
薛良已经把炭火都烧好了，就等着一会儿烤肉串。
等薛箐熬好酱料，把酱料盛在盘子里端去外面的桌上，“爹，你来烤肉串，我去做表姐说的那个奶茶。”
薛良点头，这些大肉串他刚才已经用玉姐儿给的配方提前腌制过，他把串好腌好的肉串放在小铁网上面烤着，他也算半个厨子，烤肉串时手都有些抖。
薛箐待在厨房，按照表姐说的，先加了砂糖炒化，再加入红茶翻炒一下加适量清水煮开，倒入牛奶继续煮着，随后就是满屋子甜甜的奶香气，等小火把奶煮开后就从炉子上把砂锅端了下来，最后过滤出里面的茶叶，看着陶盆里棕褐色的奶茶她有点犹豫。
清水，砂糖，红茶，跟牛奶的配比她都是严格按照表姐说的做的。
可煮出来的颜色却是棕褐色，颜色倒也不是说不好看，表姐也说煮出来是这种颜色，但相比纯白色的牛奶，棕褐色的确不算好看。
石氏也闻着香味进来，瞧见陶盆里棕褐色的奶茶，忍不住说，“这东西真的能喝吗”
薛箐道能不能喝，尝尝便知”
她过去取了几个碗，倒了四碗奶茶出来，先端了两碗出去给姑母和爹爹。
等进来厨房就见娘捧着个碗，表情很吃惊，眼睛瞪得很大，不敢置信的看着碗里的棕褐色奶茶。
许箐心里咯噔了一声，“娘，是不是不太好喝”
石氏又捧着碗喝了口，有些烫。
她喃喃道“不是，很好喝，娘从来没喝过这么好喝的饮子。”她不知道应该怎么形容，就是很好喝，甜甜的，还有茶香，一点牛奶的腥味都没有，她很喜欢喝。
薛箐急忙端着碗尝了口，也愣住了。
入口甜甜的，顺滑醇厚。
薛箐喃喃道“好好喝。”
她们却不知，要是许沁玉在这里，这个奶茶的好喝等级又要上升几分，口感会更加醇厚，甜味也会更加适中，还会带点点焦糖的口感。
外面的薛良还在烤肉，没空喝奶茶，薛氏捧着碗喝了口，入口就跟石氏和薛箐一样的表情。
原来玉姐儿没骗她啊，玉姐儿真的会做吃食，这头次听说的奶茶都如此好喝。
薛氏却更加难受，瞧瞧这都把玉姐儿逼成什么样子了，想了这么多吃食的配方。
三个女子喝过奶茶便知这营生能做。
薛良也终于把烤肉给烤好了，有两串没烤好，上面有点糊了，他就按照玉姐儿说的，用剪刀把糊掉的一点减掉，最后放在盘中刷上酱料。
其实还没刷酱料的时候，就已经满院子香气，邻居家都忍不住嘀咕，“薛家今儿吃啥，闻着好香，还是肉香。”
又跟普通炖肉的香气不同。
看着盘中的十二串烤肉，大家一时之间都没有说话。
还是石氏最先道“那我先尝尝看。”那一碗奶茶她已经喝的干干净净，剩余的她没动，想留给两个儿子还有儿媳喝，这会儿见大家都不吃这个肉串，她就想着先尝尝看。
她拿过一串烤肉，咬着裹着酱料的肉串，手上一扯，肉串落入口中，她嘶了口气，“烫，烫，可是好香，好好吃。”
几人见状，也拿了串烤肉吃起来。
肉的油脂已经被烤出来一些，表面微微焦脆，一口咬下去，焦香然后里面的肉还是嫩的，裹着肉香跟油脂的油香，还有酱料的香，口口生香。
薛良道“好吃。”他吃得满嘴是油，嘴角还沾着些酱料。
其实要让许沁玉来尝尝，舅舅烤的肉串火候还是过了些。