燃夏打工篇（四）（2 / 2）

酒店开餐，是在九点半。

也就是说，九点半，开始正式接待客人。

但如果客人在九点半之前来用餐，那我们也是不能够拒绝的。

我们需要在开完例会到九点半之前，我们需要根据前一天的预订情况，将餐桌布置完毕。

现在的桌子上都铺着台布，严格意义来讲，每次客人用完餐后，都需要换台布。

“当然，这只是严格意义上来讲，如果台布洁净如新，我们也会偷懒，就不换了。”张胜男强调。

上桌的台布一定不能有破损的痕迹。有的客人会在用餐的时候抽烟，烟灰落在台布上，会烧出来个洞。

每次客人用晚餐，服务员带着去结账的时候，其他服务员要及时的上来检查桌布是否有破损、餐具是否有破损。如果有，那么要及时通过对讲机跟带着客人的服务员说，客人是需要赔偿的。

“提问：那要是没有及时发现怎么办呢？”李丹丹举手提问。

“这个问题很好。这也是我要跟你们强调的，大家都是来挣钱的，所以在检查破损方面，一定要积极和仔细，因为一旦客人没有赔偿，那么就由负责这桌服务的服务员进行赔偿。”

“那一次要赔偿多少钱啊？”夏之婵弱弱的问。

“二十……可能还多？具体的就不知道了，发工资的时候也没告诉我们扣了多少钱。”

夏之婵和李丹丹对视一眼，彼此都露出无奈的表情。

“所以这份工作，不是那么好干的。今天晚上，你们的腿和脚都会肿，回去之后用热水好好泡泡脚吧。言归正传。”

所以，这也是为什么有损坏的台布不让上台的原因之一。

首先，是因为不美观，给客人留下不好的印象。

其次，是带着破损痕迹的台布上桌后，没办法分辨是新造成的还是以前造成的。

“你们来看这个桌子上的台布，这上面的小花下面，就是一个洞。不，是每朵小花下面，都有洞洞。发现了有洞的台布，要反馈给主管，主管那边会安排人送去洗衣房进行缝补。”

“宴会厅四周，贴近墙壁的位置，那些红色的柜子看到了吗？里面装的是餐具，接下来，我教你们怎么摆桌。”

两个人跟着张胜男来到就近的一个红色柜子旁。

打开柜子后，里面摆放着一摞又一摞的瓷制的纯白色盘子、碗和瓷杯。

抽屉里放的是白色瓷制勺子、顶端带着酒店logo的筷子和白色瓷质筷架。

“平时摆盘，都是从这里面取的。我们先搬一些过去。”

三个人站在一张大桌子旁边，张胜男用手掌稳稳的托着一个托盘，托盘上放着十几个白色盘子。

“一般，我们会根据前一晚的预约情况进行摆盘。但，也会摆出来几张备用的。因为明天就有宴会，所以等会我们将这五张桌子都摆了。我先给你们示范一下，等会你们两个将其他四张桌子都摆上。每张桌子上摆十二个餐位。”