一个大隐于浙江的美食之城：衢州（2 / 2）

2，当然衢州的糕点也不仅仅都是甜的，比如说这种叫做清明果的食物，它就是咸的，还是带馅儿的。

起先它只是清明节的一种节日食品，之后渐渐地就在民间广泛流传开来，直到现在。

3，衢州薄荷水晶糕。名字叫做“糕”，但它又不是那种传统的糕点的样子，它是一碗“糖水”，是夏季消暑的美食。

水晶糕无色、透明，用淀粉、藕粉等等几种粉加入薄荷，与水混在一起几乎分辨不出来，一碗吃下去冰冰爽爽、qq弹弹。

4，衢州人很擅长做糕点，比如说这种贡糕，就像是送到宫里的事物，美貌、容器讲究，摆在桌上非常养眼，让人心情很好。

这个时候它的味道就已经不重要了，因为，吃多了各种各样的糕点，却未必能吃到一个衢州饭桌的氛围。

5，衢州还有油炸的“糕”，包上馅儿，炸成金黄，切成小块儿，一小口一小口吃。

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喜欢吃肉的小伙伴到了衢州一定要点鸭掌。

鸭掌是衢州街头巷尾都很常见的著名卤味，它的调料里含有桂皮、枸杞等中药材，所以给人感觉更鲜、更有滋味。

尤其是到了夏天，如果衢州的大排档没有鸭掌，那就不算是一个“合格的大排档”。

鸭掌、鸭头和兔头在衢州被称为“三头一掌”，但两个“头”我这一次没有吃。

不过我吃了另一种肉：开化清水鱼。这种草鱼的做法，看起来很简单，但是它的汤却不简单，具体特制的高汤里面放了什么，可以使得它一上桌就你一碗我一碗被分光了，这个咱们就不知道了。

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最后来说一下这次在衢州旅行吃到的两道面食。

1，在衢州逛街，随手买了一只“烤包子”，没想到这么好吃！哦不对，这种长得像xj烤包子的小吃，在衢州叫：烤饼。

在衢州我发现，大街小巷美味又廉价的小吃多为面食，这件事儿真的是很“不浙江”。

查了一下，尤其龙游地区，祖辈多为山东迁徙至此，所以北方人在衢州旅行，会有一种“归属感”，大概也和吃有关

2，另一种面食：常山贡面。常山是衢州的一个县。

之所以叫“贡面”，因为传说它是明朝嘉靖皇帝吃过之后赞不绝口的面，从此民间趋之若鹜。再加上常山所处之地水甘土沃，于是一方水土成一方食，成就了这常山贡面的独得之味。