第179章 黑糖醋里脊（1 / 2）

第179章 黑糖醋里脊

因为评审对事一眼都觉得惊奇，因为这种口感感觉完全的不同和刚刚是不同的两个境界。

在口感方面不许没有善于原本的那种紧致的口感，却多了更多新奇变化的独特之处，让所有的评审都觉得很意外，他们不知道这种鳗鱼又是如何烹调出来的。

值得好奇，他们再次开始品尝酱汁的味道，完美无缺。

这是一种非常醇厚的酱汁，就仿佛经过了几十年的烹调腌制，像是一般的酱汁，自然是需要更加的醇厚才能发挥效果。

在这道菜之中也是如此，这种深色的酱汁就好像进行了无数的孕育，一般就是那种深水之中的鱼类的感觉，千百年的传承凝聚其中。

而这种酱汁的来源却也让几位评“四二零”审犯了愁，他们无论如何去品尝，似乎都找不到一个答案，总觉得这种东西表面和内里总是完全不同的。

“很奇怪的味道，虽然口感上和平常的鳗鱼完全不同，但实际上又能给人一种新奇，最特殊的是这种味道实在是太特别了，这种味道深邃，可怕，将鳗鱼原本的香味完全的释放出来。”

“从没尝过如此特殊的鳗鱼料理，分明只是普普通通进行了一番炒制，却能够达到这难以想象精髓奥妙的地步。”

“这究竟是怎么做的？林小凡先生，我自认为刚才的鳗鱼饭已经非常的好吃了，各种口感融合，但是这道菜似乎只有鳗鱼的味道，可是却是平常鳗鱼的三倍不止。”

换句话说，这道菜里面的鳗鱼口味重了很多很多，就算是随便的，一根鳗鱼丝都好像吃了整条鳗鱼的浓缩口感。

“各位评审肯定是想到了刚刚我在做的鳗鱼汤和鳗鱼肉片。”

“两者都被我在高汤之中不断熬煮，通过这种不断的熬煮方式，让所有鳗鱼的味道都释放出来，而在真正进行炒制之前，我将熬煮出来的东西进行了冷冻。”

“冷冻的同时加入了我所需要的调料，一般的酱汁，还有盐以及其他的一些要用到的调味品。”

“被冰冻之后的鳗鱼汤是一切的精华，加上调料的配比取代了原本需要用到的淀粉水等等。”

“这样一来，通过这种特殊的方式，我做出了最美妙的酱汁，在炒制的时候才能让这味道多倍的激发。”

众人恍然大悟，他们在刚刚的确看到了林小凡烹调其他的鳝鱼部分，却的确没有看到那些东西的运用。

那所有的东西都在高汤之中被完完全全地煮化了。

“所以我才能成倍的激发出鳗鱼本身的味道。”

众人恍然大悟，这个时候到了平静的时间，因为平时仔细的想了想胜利者，当然还是林小凡一个人，将鳗鱼的味道激发出了平常的三倍。

这是一种极尽变化的东西，同样主题是鳗鱼料理，但是一色慧在做出鳗鱼料理的时候，融合了太多不同的流派。

同样还有其他的食材在不断抢去鳗鱼本身的味道，让大家吃过了这最极致的融合，无数鳗鱼滋味儿的酱汁鳗鱼丝之后就已经忘却其他的东西了。