第294章 桂花糕（2 / 2）

这老爷子缓缓的走到灶台前。

“刚刚林小凡先生做了包子那我就做一些桂花糕，让大家在甜美滋味之余，也可以削减嘴中的油腻，感觉到一阵清爽。”

桂花糕是一道非常传统的小吃，已经有着数百年的历史。

主要的成分是糯米粉，糖和桂花。

这种做出来的桂花糕，造型完整，厚薄均匀，色泽分明，没有斑点，没有杂质，甚至有着一种难以想象的滋润，松软的口感。

如果仔细品尝，还能吃到浓郁的桂花，清香甜美之物。

这老爷子也是一位顶尖的厨师，这么多年做过无数的菜品，尝过无数的美食，他本人的境界就是很高的。

现在他只想做出一道惊人不已的料理，让大家开开眼界，所以在他仔细思索之时已然动手。

他开始准备所有的材料，糯米粉，白糖，蜜桂花是其中的主体。

除此之外还有一些食用油，其他的一些不同的面粉和糖类。

他先将糯米粉和自己拿到的粳米粉筛选一下，加入白糖清水缓缓的揉捏，将这一切的糖都均匀的分布在所有的面团当中。

然后将做出来的糕上锅蒸一刻钟，蒸完之后要用湿纱布包裹着不断的翻腾揉捏着，表面光滑无比0 .........

这些动作看似简单，但是对于他的厨艺有着极高的考验，不管是手法还是其中每一种配料的配比，又或者是在揉面的时候，每一点力度都要求很高。

如果是一个普通的厨师做出来的桂花糕，可能只是味道稍好算作好吃，但是因为厨艺大师做出来的东西，就必须追求完美，无穷无尽。

他将这桂花糕做好之后，表面光滑就好像镜面，然后将这东西放平拉成长条，抹上植物油的同时又撒上桂花。

这些桂花先前就用糖泡过，所以里面都是细腻的甜味。

虽然指向是平常的桂花糕，但是在这老先生的精心烹调之下，这桂花糕细腻无比。

表面上的那些油和桂花粘连在一起，又带着一种明亮的光泽。

这道菜品还真是不同寻常，只是摆在这里，就让人有一种想品尝一下的想法，更不要说空气之中已经带着桂花的香气，令人着迷其中。

“真是很好的味道，没想到竟然如此的香甜，令人回味。”

“我从小就很少吃甜的东西，但是这桂花糕品尝之下竟然也是甜而不腻。”

“的确如此，明明加了很多糖，但是糖的那种味道却并不怎么深，更多的是桂花的香气，而这桂花原本也是用糖泡出1.8来的，老爷子究竟运用什么样的方式让这桂花的糖味降低到如此境地？”

“当然很简单，我提前将这些桂花稍微的蒸了一下。在蒸的时候我用的是山泉水，水会不断的变成水蒸气，从锅盖上面流下来。”

“桂花里面的糖分会不断的在其中流淌着，从桂花之中渗透出来，然后流到下面的山泉水当中。”

“山泉水的甜分越来越高，最后就不那么容易沸腾，而我需要的就是排掉几乎六成糖分的桂花。”

“蒸制之后桂花的香气其实是会减弱一些的，但是无所谓，我又将这桂花清凉的放了一段时间，更特别的是将这些桂花的周围摆上了一些生的桂花。”

“生的桂花会散发桂花香气，和熟的桂花联系到一起。”.