第313章 分子料理——橄榄（1 / 2）

料理台上的两种橄榄，绿橄榄和黑橄榄都不是新鲜的橄榄，是雉切爱丽丝提前让人用到低浓度的盐水以及香料腌制过的。

这些绿橄榄和黑橄榄外表看上去都还是那么的颜色鲜亮，已然保留着橄榄的形状和颜色，雉切爱丽丝拿出了两个去核器，递给了陆羽一把，两人一遍聊着一边把橄榄一颗一颗的给取出了核。

“这橄榄本身可是有苦涩的味道，你打算保留还是去除掉？”陆羽手不停的问道。

“那当然要去除掉它的苦涩的味道啊！保留着也太影响它的口感味道了。”雉切~爱丽丝回答道。

“一会把橄榄打成果泥的时候，加入青柠汁就可以达到去除橄榄的苦涩味道的目的了。”雉切爱丽丝想也没想就说着，看来她早就想到了这些，才能这么快又毫不-犹豫的说出来。

“嗯嗯，不错啊！这道料理看来你是构思的很完整的嘛！”陆羽夸赞了一句雉切爱-丽丝。

“嘻嘻~当然啦！要不然构思个一半叫你来帮忙看我笑话啊？我可丢不起这人。”雉切爱丽丝说道。

“哈哈~我才不会笑话你呢，傻丫头！”陆羽说着，手中的橄榄都已经去核完毕了，便在雉切爱丽丝的指挥下去把破壁机给找了出来。

拿了一大把去了核的绿橄榄放入了破壁机中，又拿了一颗青柠挤出汁水到破壁机里面，这样加入了青柠汁在搅打的时候，就能去除掉它本身苦涩的味道。

破壁机开始工作的时候雉切爱丽丝也去完了她手中的橄榄，转身拿出了一会要用到的一系列用具。

很快绿橄榄已经完全打烂成了绿橄榄果泥，雉切爱丽丝上前把绿橄榄果泥倒出来，倒出来的绿橄榄果泥用密网过滤了一遍，让绿橄榄果泥更加的细腻绵滑。

做完了绿橄榄果泥，雉切爱丽丝一边去拿了几个血橙取出了果肉放入了破壁机，一边示意陆羽去把黑橄榄也放进去制成黑橄榄果泥。

这次黑橄榄果泥却是没有放入青柠汁，因为血橙味道非常的甘甜，少许黑橄榄的苦涩可以更好的带出血橙汁的香甜味道。

两份果泥制作完成后，就是给它们定型了，雉切爱丽丝拿过电子秤按比例称了一点乳酸钙加入果泥之中，用料理棒让果泥彻底的溶解进果泥果肉之中，这一步做完后，就是倒入模具里面了。

雉切爱丽丝一边把果泥倒入模具里面，一边说道：“我这个厨房里面可都是非常先进的厨具，其中有一个超低温速冻机，能够在一分钟内让沸腾的开水速冻成冰块，等会我就用这个来给果泥定型。”

“哇哦~这么夸张？这可比我知道的速冻机还要厉害许多啊！”陆羽惊讶的说道。

“哼哼~那当然这个可是实验机型，还没商用呢！你当然就不知道了。”雉切爱丽丝得意的说道。

说着话的时候，果泥也已经都倒入了模具，雉切爱丽丝把模具送进了超低温速冻机内进行定型了。等了半分钟就把模具给取了出来，这时候橄榄都定型好了。

雉切爱丽丝打量了一下橄榄，发现橄榄冷冻过头了，用力捏了捏发现橄榄太硬了，整个都给冻上了，这样可不能作为橄榄的内部，吃起来口感不太好，跟个冰块似的，味道也都因为冰冻而锁了起来。