第343章 脆皮烧肉（1 / 2）

第346章

烤炉中炙热的碳火烘烤着被雪白的粗盐所包裹的五花肉，粗盐把五花肉的汁水紧紧的锁住了，也让香味一丝都泄露不出来。

这个阶段的烤制只需要让碳火一直保持旺盛，烤炉内的温度平稳就可以了。及第和陆羽就都选了在这个空档的时间里制作起了蘸酱。

及第准备了两种蘸酱，一种就是这道脆皮烧肉的传统的蘸酱白糖，白糖挑的是颗粒细腻颜色洁白通透的上好品种。另外一种蘸酱则是现在他正在制作的黄色酱料。

而陆羽也是打算准备两种蘸酱，但是众人很不解的看他制作着蘸酱，陆羽拿着刚削皮的柠檬和橙子榨出了它们的果汁，之后又切了大蒜起锅倒入了猪油大火煸香，等大蒜被炒的金黄后又倒入了白葡萄酒大火收汁，等收汁浓稠后再加入了柠檬汁和橙汁大火收汁浓稠，陆羽的这个蘸酱就这样完成了。而另外一种蘸酱却~还没有到时候。

“陆大哥的这个蘸酱好奇特啊！重来没有见过这样做蘸酱的-！”刘昴星感叹着。

“不要被传统限制了思路想法，这小子正在做的蘸酱就是很好的体现，真期待他料理完成的那一刻啊！”十全大师借着陆羽这个蘸酱点拨着阳-泉酒家的众人。

“嗯！不过陆大哥这样做的蘸酱又是什么道理啊？”刘昴星暗自思索着。

等着蘸酱的酸甜果香飘了过来，刘昴星灵光一闪明悟了陆羽这样做的原因。

“水果的酸甜清新味道能够平衡脆皮烧肉的油腻口感！还能让它的味道更加的丰富有层次！”刘昴星大声的喊道。

十全大师很是欣慰的看着刘昴星点了点头，肯定了他的说法。这阳泉酒家的一众人里面就属他最有悟性，稍一点拨就想明白了这里面的道理，刘昴星的天赋和对料理的热情让十全大师很是欣赏。

“小当家，真不错啊！”

“小当家你可以啊！才思敏捷啊！”

“没想到我们这一伙人都没想明白，你这么快就想透了！”

“切，瞎猫碰上死耗子罢了！”阿Q看着众人都称赞着刘昴星，很是不爽的低声说道。

而对于刘昴星能够这么快想到关键点，雉切绘里奈众女和他在一个月的旅程里的相处下早已见怪不怪了，这点再简单不过的手法更是不可能难住刘昴星。

陆羽率先完成了这个柠橙蘸酱，就没有什么事情做了，就等着五花肉烤好，便转身看起了及第这边的料理进度。

及第这边也到了蘸酱收尾的时候，及第正往黄色的粉末中加入盐、醋、蜂蜜和黄色的辣椒粉末，加入的时候不停的搅拌着，直至这个蘸酱变化成浓稠的流体状，这个蘸酱就做好了。

陆羽深吸了一口气终于分辨出了及第做的这个蘸酱用到的材料了，陆羽嘴角微翘，心中已经有了底气，便不再观看及第这边的料理，而是回转到了自己这边的烤炉面前守着碳火了。

及第昨晚了蘸酱后，算了算时间又看了看闻了闻烤炉中的五花肉，感觉到了这个五花肉也到了火候了，便把它取了出来。