蛋黄炒米粉（1 / 2）

之后欧阳家瑞就会按照云苏的烹饪方法，再给云苏演示，云苏会当场指出他的错误。

这样不仅学起来快，也给云苏省了不少事。

云苏指着前面的蒸锅，“看好时间，十五分钟以后关火，多一分钟少一分钟都不行。”

欧阳家瑞重重点了点头，随即还拍了拍胸脯，“师父，交给我你放心，保证完成任务。”

云苏嘴角抽搐，这孩子真是……

她无奈摇了摇头，心中还在不停重复，自己亲自选的徒弟，亲自选的！以此打消把他逐出师门的念头。

叮嘱完以后，云苏便去准备蛋黄炒米粉了。

蛋黄炒米粉她也是第一次做，但是其实，很多美食的做法都是相同的，不同的只有食材和做的人。

她曾经做过蛋黄炒豆角，只不过，炒豆角的蛋黄用的是咸蛋黄，而现在炒米粉则用的是茶叶蛋黄。

云苏先把米粉煮熟，浸泡在冷水中。

随后，她把七颗蛋黄捣碎。

要是普通的鸡蛋，放这么多蛋黄，她会担心食客胆固醇增高。

但是，这个鸡蛋中加了山泉水，多吃也不会影响身体健康。

七颗蛋黄捣碎以后，云苏又把另外三颗蛋黄切成了蛋黄颗粒。

每切一下蛋黄，她都会在刀上抹上一点水，这样会比较好切一些。

要是在炒米粉的时候，再在里面加两颗蛋白的话，味道会更加好一些。

但食客自己说只需要蛋黄，那么她自然不会自作主张，改变里面的配料。

空锅烧热以后，倒入稍多一点的冷油，随即把捣碎的蛋黄倒入锅中。

油热以后，锅中开始冒小泡。

云苏快速搅拌蛋黄，小火翻炒三十秒以后，把米粉捞出放进锅中。

倒入调味品，再把蛋黄和米粉翻炒均匀，在快出锅的时候，再放入切成丁的鸡蛋黄。

鸡蛋黄丁翻炒，和米粉搅拌均匀以后，就可以出锅了。

云苏：“蛋黄炒米粉好了。”

乐康伯上前拿米粉，云苏还特意提醒道：“蒸米粉还有十分钟好。”

乐康伯看着米粉点了点头，在筷子桶中拿了两双筷子。

米粉现在呈淡淡的黄色，看起来更像是柴鸡蛋做出来的米粉。

走到凌雪松身边，拿起一双筷子递给他，“师叔，蒸米粉还有十分钟才好，您先尝尝我这个？”

凌雪松点了点头，“也好。”他接过筷子。

乐康伯做了个请的手势，凌雪松也没客气，夹起米粉卷成卷塞进了嘴中。

他们来这里是为了寻找参赛人选，不是为了吃饭的，所以品尝对方点的米粉，不会觉得不好意思。

乐康伯也夹起米粉塞进嘴中，在嚼了一口以后，两人微微扭身，看向对方。

同时开口道：“这是空心米粉！”

米粉被蛋黄包裹，外面没有一点多余的汤汁。

但是咬了一口米粉以后，里面就会流出汤汁。

所以，他们断定，这是空心米粉。

他们夹起一根米粉咬开，看着那往外冒水的断口，更加坚定了自己的想法。

而且，这劲道的口感，只有手工才能做出来。

空心面常见，空心米粉不是少见，是根本就没有！

有的也只是那种比较短的通心粉，还是机器做的。

米粉用的面和空心面用的面不同，面粉的延展性不同。