第186章 天妇罗！（1 / 2）

&emsp&emsp第186章 天妇罗！

&emsp&emsp“哇，我周神去了我最向往的国家！我的人生导师，我的梦！”

&emsp&emsp“好想去啊，想去试试她们的手段，我想打十个！”

&emsp&emsp“你个小菜鸡，还打十个，一个你都接不下来。”

&emsp&emsp“有生之年一定要去一次，为国争光！”

&emsp&emsp“都是一群什么人啊，猥琐，龌龊，羞于尔等为伍！我就不一样，我要去拯救她们于水火！”

&emsp&emsp“男人都是LSP！尝尝美食不好吗？周神吃的这顿鱼生和寿司有点东西啊，都不便宜啊。”

&emsp&emsp“就是就是，你们男人脑子里都是些什么啊。”

&emsp&emsp“周神求带！”

&emsp&emsp“求带！带一个回来！”

&emsp&emsp“再教唆我周神者乱棍打死！”

&emsp&emsp“思想太龌龊了，我说的是带金枪鱼，伱们想到哪里去了。”

&emsp&emsp“我信你个鬼，糟老头子坏得很！”

&emsp&emsp微博粉丝都在热闹讨论着，这几天也习惯了周墨尘分享的国外的美食。仿佛是周墨尘带着他们环球旅行一样。

&emsp&emsp休息了会儿之后周墨尘就出门了。繁华的街道中不少的旅人在其中穿梭着，周墨尘也是其中一位，不过很明显的是，他在漫无目的的闲逛着，这里看看，那里看看。

&emsp&emsp这时看到一个街口的一家小吃店门口不少年轻的男女排着队，周墨尘也好奇的走了过去，一看是卖章鱼烧的！于是也跟着排上了队。

&emsp&emsp章鱼烧，起源于倭国大阪的一种食物。原名“タコ焼き(蛸焼)”，又名章鱼小丸子。其成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。

&emsp&emsp章鱼烧的历史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是倭国家喻户晓的国粹小吃。后来，章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。

&emsp&emsp很快就轮到周墨尘了，两个年轻的师傅在小店里做着章鱼烧。他饶有兴致的看着。

&emsp&emsp提前用章鱼须子和一众辅料炒好的章鱼碎，特制的厨具中刷上油然后倒入特制的面糊，稍微成型后，放入一勺章鱼碎，转成90°，再倒入面糊，稍微成型就整个翻转，慢慢的就成了一个圆形的章鱼小丸子了。

&emsp&emsp其中最重要的秘方是章鱼碎和面糊了，都是商家的绝密。每家都有自己独特的秘方。

&emsp&emsp周墨尘买了一些，扎了一颗放进嘴里。配上秘制酱汁的章鱼烧有种独特的香味儿和鲜味。怪不得能受到年轻人的追捧。

&emsp&emsp边走边吃着，不知不觉走到了一条小巷子里，这么隐蔽的小巷子居然还有一家料理店，看着牌子有些年头了。很复古的感觉。

&emsp&emsp走进料理店，还有不少客人，看着料理台里站着一位白发苍苍的老人。精神抖擞的做着美食。周墨尘观察了半天，视觉上的享受。他敢肯定老人跟他同级。也可能会略高一些，这里也就一种美食，天妇罗！

&emsp&emsp在倭式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自佛郎机，大约已有350年的历史，最早在1669年刊印的《食道记》上出现。

&emsp&emsp天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，倭语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大倭国料理之一。

&emsp&emsp“你好！客人，你要吃些什么！”周墨尘耳麦中响起了翻译的声音。随后周墨尘就开始用翻译软件进行了沟通。

&emsp&emsp“我是秦国人，第一次来，碰巧到了这里，有什么好推荐吗？”

&emsp&emsp“你好，远方来的客人，我这里只有天妇罗，因为季节的不同，天妇罗中的食材也是不同的，现在是春季，所以食材一般会选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等。你看你想要选择哪些？”

&emsp&emsp“嗯，就鱼虾的都要，还有鲜笋和芦笋的。麻烦了！”

&emsp&emsp“好的。客人请稍等。”

&emsp&emsp老爷子看着像6.70岁的样子，不过动作一点都不慢。熟练的烹饪着美食。

&emsp&emsp天妇罗说着高大上，其实制作的手法就是油炸。油一般是混合而成的，按照一定比例多种油脂混合。当然味道重的油是不能用的。

&emsp&emsp油炸的温度是制作天妇罗的关键。因糊的浓度较稀，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右，并根据原料投放的多少调节好温度范围。

&emsp&emsp每炸完一批原料后，要将脱落在锅中的碎糊捞干净，在油温达到175～180℃时，再将原料放入炸制。有时原料形状较小，逐一油炸比较麻烦，可以用一个扁形的模具将原料和糊调均放入油中炸熟，捞出时成圆饼。

&emsp&emsp“远方的客人，你的天妇罗好了。请品尝！”

&emsp&emsp“谢谢！”

&emsp&emsp周墨尘接过做好的天妇罗，找了个位置坐下，慢慢的品尝起来。香脆。这是周墨尘尝过之后的感觉。而且用海鱼做成的天妇罗，被完全去除了腥味，想来是做之前用其他的调料进行了去腥。

&emsp&emsp虽然是油炸的食物，不过它的味道却很清淡，香脆的口感，伴随着食材本身的香味儿，给人一种回归自然的感觉。同时，周墨尘的感觉也没错，这位老爷子也确实是比他手艺高一些，也是大师级的人物。

&emsp&emsp周墨尘慢慢悠悠的吃着，耐心的等店里的人都离开。老爷子最后也发现了周墨尘，于是笑着走了过去。

&emsp&emsp“客人对餐品还满意吗？”

&emsp&emsp“老爷子手艺很棒！我很满意。只是难得见到大师级的人物，想要交流交流。”