第二十二章 两宝学煮饭（一）（1 / 2）

把橙色盆子搁在黄色盆子旁边后，先把扁豆筛子从第二遍淘米水里取出来搁到第一遍淘米水里，再把三只茄子搁到第二遍淘米水里并用淘米水将茄子全部搓洗一遍。接着把泡在第一遍淘米水里南瓜用淘米水全部搓洗一遍并把南瓜搁在扁豆上。至此，除了白菜外，其他三样蔬菜都被泡在淘米水里了。白菜分量多，暂时就泡在第二遍洗米水里。[qxm1]

“把中午要用的蔬菜都泡进淘米水里以后，我们开始准备花生米、排骨和牛肉。做南瓜花生米排骨汤通常要用加水的瓷杯放两杯花生米。我手上拿的这个不锈钢盆里装的就是两杯花生米。花生米需要放在水里泡上十四五分钟，泡之前要在盆里摊开检查一遍，把杂质和坏了的花生米挑出来搁小盆里。这个跟选米是一样的。宝贝，我从盆里分出些花生米倒进桌上的两个不锈钢盆子里，你们俩一人端一个来为我把里面的杂质挑出来。”

两宝端起盆子学奶奶的样仔细寻找混在花生米里面的杂质。人多力量大，三人很快就把混在花生米里面的杂质选出来了，玉兰就把三个盆里的花生米收集到一个盆子里，并把三个盆子都摆在桌子上。

玉兰说：“宝贝，现在花生米已经选好了。需要用一个里外都很干净的不锈钢盆子装满水把它泡起来。橙色盆子里的不锈钢盆子刚才是用来装茄子和白色筛子的，比较干净，我看用它来泡花生米合适。”说完，就把橙色盆子里的白色筛子斜靠在盆子的边上，把其中的不锈钢盆子拿起来去水池的紫色盆里里外涮了一遍并接了半盆水搁回橙色盆子里，接着把选好的花生米搁到里面泡起来并把白色筛子翻过来扣在不锈钢盆子上。

“宝贝，现在花生米已经泡好了。接下来我要切牛肉、剁排骨，这个都很费劲、容易把手弄伤，你们只要观察我是怎么操作的就行，暂时不用动手，等长大一点手有劲了再学切牛肉、剁排骨。炖汤我们用电饭煲，我们家有三个电饭煲。在剁排骨之前要把电饭煲准备好，这样排骨切好后就可以直接搁锅胆里。现在我就来洗锅胆。”说完，玉兰从电饭煲里取出锅胆，将锅胆拿到水池对水里里外外冲洗了一遍并让冲锅胆的水流进了紫色盆子里，冲洗好后，玉兰把锅胆拿在手里甩几下以便把上面的水滴甩掉，然后把锅胆搁进电饭煲里，并把锅盖打开，这样切完排骨就可以直接往里搁而不用再揭盖了。

“宝贝，刚才我把锅胆涮了一遍。为了牛肉切好后可以直接往菜锅子里搁，我们还要把菜锅子准备好。首先是洗锅；其次是干锅。接下来，请仔细观察我怎么洗锅。在洗锅子和锅盖之前，我需要把水池的紫色盆子移到水池西南角，因为紫色盆里的水等会要用来洗东西，冲洗菜锅子的水多少会有些油，我们要避免这些又油的水流进紫色盆子里。”玉兰边说边走向水池，把装满水的紫色盆子移到水池西南角。然后返回灶台，把锅盖拿手上翻过来搁在不锈钢盆子上，拿起菜锅子走向水池冲洗了一遍后搁在电磁炉上，再把锅盖拿到水池里里外外冲洗了一遍。冲洗完锅盖后，她把锅盖拿手上在水池里甩了几下以便把上面的水滴甩掉。

“宝贝，现在锅子和锅盖都冲洗了一遍。刚才你们也看到了，其实锅子和锅盖本来就很干净。这是因为每次做完菜我都会把菜锅子清洗得干干净净。尽管如此，但每次做菜之前还得把锅子和锅盖都冲洗一遍。接下来，请仔细观察我怎么干锅。干锅环节要加盖。”说完，玉兰把锅盖盖好，把电磁炉的插头插上，调小火把锅烧热，看到锅里的滋滋声快消失了就把火关了。

“宝贝，通常来说，干锅阶段要放油。但因为今天中午要炒的第一个菜是牛肉炒扁豆，现在牛肉还没准备好，所以暂时不放油。为了等会搁牛肉方便，不用盖盖子。但现在盖子还没干，就暂时盖着。我趁这个当口把桌上的三个不锈钢盆子和橙色盆子连同里面的花生米、不锈钢盆子、白色筛子拿到水池冲洗下。”说完玉兰把桌上的三个不锈钢盆子迅速搁到橙色盆子的边上，把橙色盆子端起来朝水池走。ch当锅里的滋滋声快然后往里面放两调羹菜油，像这样把锅子往左往右倾斜几遍，将油摊开。为了等会搁牛肉方便，不用盖盖子。[qxm2]

很快，玉兰就把三个不锈钢盆子和橙色盆子里的花生筛子冲洗了一遍。然后手里拿着一个不锈钢盆子返回并把不锈钢盆子搁在灶台旁边的桌子上，接着把锅盖揭开翻过来搁在不锈钢盆子上。并问安安：“安安宝贝，刚才我在水池做了些啥？”

安安说：“您走到水池后，先把橙色盆子搁在水池旁边的地面上，把红色盆子里连同里面的不锈钢筛子分别拿手上把里面的水倒掉搁回水池西北角，接着把搁在水池西南角的紫色盆子往水池中间移动了一点。然后您正式开始洗涮。首先，您依次把三个不锈钢盆子分别拿左手上，用右手从紫色盆子里舀水把它们的底部都涮了一遍，最先涮完了的搁在用红色盆子装着的不锈钢筛子上，第二个涮完的盆子翻过来扣在第一个盆子上，最后一个涮完的盆子搁在第二个盆子上。

“把三个不锈钢盆子涮了个大概后，您把橙色盆子端到水池的东北角，把白色筛子拿起来搁进紫色盆子里，左手把用来泡花生米的不锈钢盆子缓缓抬起来让里面的水流出来，接着把不锈钢盆子拿手上把橙色盆子里的水倒得干干净净的，然后把白色筛子从紫色盆子里拿起来搁进橙色盆子里，把不锈钢盆子里泡的花生米倒进白色筛子里。

“然后您把不锈钢盆子搁到拿左手上搁到紫色盆子的边沿，用右手舀水冲洗不锈钢盆子，把不锈钢盆子里里外外冲洗一遍后，您把花生筛子拿左手上，右手拿着不锈钢盆子从紫色盆子里舀了三个半盆水倒进橙色盆子里。接着您把花生筛子搁进紫色盆里泡起来。您把花生筛子泡在紫色盆里后，将手上的不锈钢盆子搁[qxm3]在红色盆子里，把橙色盆子涮了一遍把里面的水倒掉并把移到龙头底下，对水里里外外冲洗不锈钢盆子，冲完一个就搁到橙色盆子里，把三个不锈钢盆子冲完后，红色盆子里的水已经溢出来了。这时，您把红色盆子里的水倒掉，把花生筛子搁到红色盆子里，继续对水里里外外冲洗不锈钢盆子并让水直接流进花生筛子里，冲洗好了的仍然搁在橙色盆子里，当三个不锈钢盆子都冲洗完了时，红色盆子里的水快溢出来了。这时您从红盆里舀水把左手洗了一遍，接着您把紫色盆子里的不锈钢盆子拿在左手上，用右手舀水冲洗不锈钢盆子，冲洗了几遍后您把花生筛子快速从红色盆子里取出来搁在不锈钢盆子里并把不锈钢筛子搁回紫色盆子里。接着，您把橙色盆子端到空地上，把红色盆子移至水池西北角，把花生筛子拿手上，把不锈钢盆子里的水倒掉后又把花生筛子搁在里面，然后把不锈钢筛子搁回紫色盆子里。然后从橙色盆子里拿起一个不锈钢盆子接了一盆水并倒进了花生筛子里。这个接过水的不锈钢盆子就是您用来搁锅盖的盆子。”

“对，没错，那个接过水的不锈钢盆子我用来搁锅盖了。平平，你的观察确实很细致。我现在得把装花生筛子的不锈钢盆子搁在桌子上，花生还可以泡一会，紫色盆子马上要用来洗菜了。”玉兰边从紫色盆子里把装花生筛子的不锈钢盆子搁在了桌子上。

“宝贝，现在炖汤的锅和炒菜的锅都准备好了。就该切肉了。在切肉之前，我们需要把菜刀和砧板冲洗一遍。牛肉和排骨放在冰箱冷藏的话，要提前一两小时从冰箱里取出来用盘子装好，像这些排骨和牛肉我八点多就从冰箱里取出来了。你们俩看着我怎么洗排骨和剁排骨、怎么洗盘子，把我的动作都记在心里，等以后自己做着吃时就自然会了。洗排骨之前，我们要准备一个洗菜的筛子和两个洗菜的盆子，一个盆子用来洗菜，一个盆子用来装空盘子。现在水池里有一个橙色盆、一个紫色盆，但没有筛子。我等会从架子上把那个白色筛子取下来用来洗排骨和牛肉。接下来我把菜刀和砧板冲洗一遍就着手洗排骨。安安宝贝，你要仔细观察，我等会会问请你回答问题。”说完，玉兰就把菜刀和砧板冲洗一遍搁回案板上，又从架子上把白色筛子取下来搁在紫色盆子里涮了几遍然后把里面的水倒掉并把紫色盆子搁到水池的西南角。她把白色筛子从紫色盆子里取出来搁在橙色盆子里并把盆子搁在水池西北角，然后把盘子里的排骨拿过来倒进筛子里，顺手把盘子里里外外冲洗一遍搁在紫色盆子里。把橙色盆子移至龙头底下正式冲洗排骨。洗排骨时她把排骨筛子端起来悬在盆子的上方对水冲洗让冲洗过排骨的水流进盆子里。要冲洗多久呢？要冲满两盆水。就是看到红盆子里的水往外溢了就把水关了，待倒掉盆里的水后再接着冲洗直到盆里的水再次溢出来为止。排骨冲洗好后，她把筛子左右倾斜几下，这样可以把里面的水滴沥掉一些，接着她把排骨筛子搁在旁边的盘子上，把双手对水冲洗了下从地上的红盆里拿起一个不锈钢盆子并把排骨筛子搁到不锈钢盆子里把排骨拿在手里放到砧板上。”玉兰边说边朝砧板走。

“宝贝，现在我要剁排骨了。你们要注意观察我手上的动作。”说完，玉兰就开始全神贯注剁排骨，排骨都剁好后就直接搁进刚准备好的电饭煲里。