203. 鱼香肉丝 你们家厨子就学了一道菜吗？……（1 / 2）
五家酒楼离开卢栩租的宅子后又换了地方仔细瞧文书。
“嗯, 和听闻中差不多。”
甚至比想象中还要好上许多！
他们听闻中卢栩每年会给十道菜，可从卢栩给他们列举出来的已有菜单名录看，卢栩每年都提供超了。
而且……
“这几道菜瑞祥楼是不是没有？”
“我瞧瞧……还真没有！”
他们高兴了, 仔细数一数，竟然有六十四道菜，用百分之三的红利只换六十四道菜也值呀！
瑞祥楼的许多招牌菜，靠他们自己，真做不出来！
第二天, 他们早早就来找卢栩了, 对这次合作, 双方都充满期待。
到了京城衙门，还抢着出签文书要缴的费用，把办差的文吏都看懵了。
拿上盖好了红印的文书合同, 卢栩痛痛快快去约定好的酒楼后厨教他们做菜, 颜君齐和卢舟则留在衙门询问起能不能借用官府的驿站。
虽然他还没殿试, 但实际上已经是官身, 得知颜君齐考了第五名，又只是想往老家送书信报喜而已，衙门也不是不能通融。
殿试完朝廷会往一甲、二甲进士籍贯发喜报，不过等不及殿试的也不是没有。
颜君齐这么好的名次，又是从隆兴那样穷乡僻壤的地方出来的，京城衙门相当能理解他的喜悦。
按惯例，他们用驿站递送什么都是要检查的, 不过颜君齐书信已经写好封好了, 对方也没检查。
一个考生，一封信，难不成还能夹带什么通敌的东西吗？
如今蛮子都打完了, 他就是想通敌也没敌可通。
颜君齐交好钱，办差的小吏拆都没拆，就把颜君齐的书信收到驿站放信的格子里了，压根没想到颜君齐报喜之外，还让卢文把他们和各个酒楼合作的文书模板找衙门公证过寄送回来。
里面更是夹着两张来年要用的新菜单。
另外他还让卢文找罗慎帮忙查查马家和京城人的谁有来往。
春山酒楼是东城经营近百年的老字号了，五代人多年努力下，酒楼规模在东城已经算中档的。
今天卢栩要来这儿教菜，宋老板昨晚就安排了管事的赶早去市场上采购，卢栩到时后厨已经准备齐了各式各样的食材，另外四家的厨子也到了，每个人还带着两个专门切菜的徒弟。
卢栩看了一圈，对灶台、锅具、食材、调料都很满意。
京城不愧是京城，一家称不上高档的酒楼，已经能和青龙城最贵的酒楼比肩了。
“你们想从哪道菜开始学？”卢栩问。
“鱼香肉丝！”五名大厨齐齐道。
那天卢栩在瑞祥楼将菜谱背出来了，可惜他们都没在现场，听别人转述那天的经过和菜谱，也不知道准不准，他们各自早就按照听说的试着做过了，不过试来试去，还是觉得哪里不太对劲。
卢栩：“鱼香肉丝啊，你们是不是都卡在酱汁上了？”
“正是。”
“这个简单，一通百通，先来鱼香肉丝，然后再做几道需要酱汁的菜。我先看看有几种醋，我们挑个最合适的出来……”
卢栩兴致勃勃带着一群大厨做菜试菜。
这年代的酱、醋、酒、油等全是手工，每家的品质、味道多少有些差别，想找到最合适的，只挑好的贵的也不行，最好还是要一种一种试。
若是平时卢栩也不会这么费劲，不过他起了好胜心，一心想将瑞祥楼踩脚下□□，一定要让哪怕舌头不够灵敏的食客也能一口就尝出悬殊来——
不是食材，不是调料，不是稍微改进就能弥补的差别，而是从根本上对菜的理解就是不同层次的。
卢栩做完第一道，众人品尝后已然觉得品质味道远超瑞祥楼，卢栩自己却一点儿都不满意：“酸了。”
他开火重来。
重来。
又重来。
一整天过去，卢栩只做了一道鱼香肉丝，到后面连五家酒楼的大厨都尝不出差别了，卢栩还在挑剔哪儿味道不够和谐。
大厨们从嫉妒到羡慕，再到只剩下佩服和麻木。
挑选食材的眼光、对火候的控制、技术……只要时间够久，他们自信也能达到，甚至超越卢栩。
毕竟卢栩的刀工在他们这群专业人士眼里就相当不怎么样，根本就没好好练过基本功，卢栩似乎自己也是清楚的，一开始就在推辞，别人不信，他才上手比划了几下，把同行看呆后，就很识趣地把刀让给帮厨了。
那一瞬间几个大厨齐齐想，他们老板是不是被骗了？
这小子根本就不是那个研制菜谱的人。
或者，他只是知道菜谱，自己根本就不精通。
哪有谁家厨子刀工还不如他们学了十来年的小徒弟的。
可紧接着，他们渐渐发现了卢栩的天赋。
他们与卢栩最大的差别，不在刀工，不在技巧，而是在意识和味觉。
卢栩对炒菜的理解将他们远远甩在身后，他们甚至难以接受，一个二十出头的年轻人到底是怎么做到对一种新菜系如此精通的。
至于味觉，那就纯粹是老天赏饭吃了。
傍晚时卢栩自己提的不足，他们五个甚至根本就尝不出来哪儿不行来。
无论做什么，只有能发现问题才能改进呀，他们连尝都尝不出来，可怎么改更好吃呢？
五家中最年轻、最傲气的厨子陷入深深的绝望。
他从小跟着师父苦练厨艺，十几年如一日，没一天偷懒，竟然输给这样一个半桶水的毛头小子。
方老板忍不住低声问起宋家掌勺四十多年的老师傅：“宋叔，要是您舌头没退化，您厉害还是他厉害？”
宋寿常摇摇头：“我不如他，和他差不多的，这么多年我就见过两个，一个是北城睿王府的曹掌厨，一个是南城广通酒铺的老李头，不过老李头只是尝酒灵，尝菜应当不如他和曹掌厨。”
方老板想了想，睿王府的曹掌厨，那不是御厨吗？！